"Александр Арефьев. Были и былички " - читать интересную книгу автора

Александр Арефьев

Были и былички

(на правах мемуаров)

Еда

(краткий кулинарный экскурс)

Согласитесь, в жизни не так уж много радостей. К тому же, как сказал
один мудрец, все истинные удовольствия в ней или противозаконны, или
аморальны, или ведут к ожирению.
По большому счету, истинное счастье ждет нас лишь в любви да в
изысканной еде. При этом в любви бывают болезненные срывы, трагедии, с
годами она чахнет. А вот в еде, кроме случаев, когда что-то не то съел или
уж очень переел, сплошное и незатухающее удовольствие. И удовольствие
универсальное. Нет денег на икорку или обрыдло однообразие, перенеси обед на
ужин, и манная кашка покажется истинным деликатесом. Еда - как вехи на
жизненном пути, особо вкусненькое - всплеск на кардиограмме, деликатес -
памятная зарубка в жизненном календаре.
Для меня первым кулинарным оргазмом стал омлет, но не привычный нам, а
китайский. Было это в далеком 1965 году, в разгар "культурной революции" в
Китае. Я добирался поездом из Пекина во Вьетнам. В международном вагоне было
нас всего трое, я да два поляка, хоть все остальные вагоны были забиты под
завязку. Путь долгий, из развлечений лишь упрятанный под обшивку и не
умолкающий денно и нощно динамик, из которого неслись оглушающие звуки
бравурных революционных маршей и цитаты Мао Цзэдуна. На остановках столь же
шумные митинги у наших окон с обличением подлых ревизионистов в нашем лице
да еще ресторан в соседнем вагоне.
На завтраке, дабы не искушать судьбу, заказали стоявшее первым в пухлом
меню и знакомое не понаслышке - омлет. Но принесли нам на большом овальном
блюде нечто невообразимое. Вернее, вообразить можно было только одно -
женскую грудь, судя по цвету и консистенции, китаянки, но весьма упитанной.
Это нечто слегка колыхалось под мерный стук вагонных колес и источало
восхитительный аромат. Когда мы решились разрезать, грудь не опала, а
величественно открыла нежное желто-розовое нутро с ломтиками ветчины и
кусочками овощей и зелени. Мякоть таяла во рту, вкус - божественный. Как
сотворено это кулинарное чудо, для меня секрет и по сей день.
В последующие посещения Китая я плотно познакомился с его кухней,
вернее, кухнями, ибо там в каждой провинции она своя и особенная.
Как самое экзотичное осталось в памяти считающееся культовым блюдо
"лунхудоу" или по-нашему - "бой дракона с тигром", что на поверку
оказалось змеятиной с кошатиной вкуса необыкновенно утонченного.
Единожды в жизни наотрез отказался попробовать лишь одно экзотическое
блюдо, мозг живой обезьяны. Приятель мой не устоял перед соблазном и после
этого как-то сник и прятал глаза при попытках узнать о полученном
впечатлении.
Вообще-то, отношение к приему пищи в Китае здорово отличается от
нашего. Китайцы воистину знают толк в еде и разбираются в ее воздействии на