"С.Баранов "Нашедшая вторую родину" (о пряности - гвоздика) [кулинария]" - читать интересную книгу автора

маленькая французская эскадра под командованием Пуавра скрытно подошла к
заветному острову и ухитрилась добыть желанные гвоздичные деревья.
Голландцы бросились было за французами вдогонку, однако легкие суда
"налетчиков" оказались быстрее, и они благополучно возвратились на свою
базу на Маскаренских островах, расположенных к востоку от острова
Мадагаскар. Так гвоздика получила прописку и во французских владениях - на
Маскаренских островах, в Кайенне (Гвиана), на Сейшельских островах.
На Маскаренах, в состав которых входят крупные острова Маврикий, Реюньон,
Родригес и другие, гвоздика прижилась совсем неплохо. А для Реюньона
пряность даже превратилась на некоторое время в основной источник дохода.
Шло время - пряности, стали производить в мире слишком много, рынок
насытился ею, пряность дешевела. Тогда-то, в 20-х гг 19 в, и обратил
внимание на этот источник доходов владыка Занзибара султан Сейид Сайд. У
прозорливого султана был купеческий нюх на сулящие выгоду предприятия,
недаром он любил называть себя "только купцом". По его приказу с Маврикия
гвоздичное дерево доставили на Занзибар и Пембу.
Нелегко приживалась пряность на новом месте жительства. Пришлось
расчищать землю под плантации, не хотели возделывать гвоздику жители
острова, которые с недоверием относились к незнакомому делу, и их
приходилось силой заставлять ухаживать за уроженкой Молуккских островов. Но
султан оказался прав. Гвоздичные деревья на Занзибаре и особенно на Пембе
росли просто превосходно - природные условия островов оказались для
пряности самыми лучшими в мире. К середине прошлого века Занзибар стал
ведущей гвоздичной страной, давая около 3/4 всей гвоздики, производимой в
мире.
Так уроженка Азии нашла вторую родину на островах у восточного побережья
Африки.
Сейчас Занзибар и Пемба - основные поставщики гвоздики. Конечно, урожаи
пряности на островах, как и везде, сильно зависят от погоды и от возраста
деревьев. В хорошие годы с плантаций собирают более 20 тысяч т ароматной
продукции, а в неудачные - всего 6 ...7 тысяч т. Но даже в такие
неурожайные сезоны доля Занзибара в мировом экспорте составляет 50...70%.
Гвоздичное дерево по растительным меркам живет совсем недолго - всего
около 100 лет. На плантации обычно высаживают 2-летние отводки или сеянцы,
располагая их на расстоянии 6...7 м друг от друга. К 6-му году деревце
вытягивается в 3...4 человеческих роста и начинает плодоносить, однако
продуктивность его еще невелика. Настоящий "расцвет" гвоздики приходится на
возраст от 20 до 50 лет, когда растение приносит максимум пряности -до 4 кг
сухой гвоздики в год. Правда, такие урожаи собирают только с
"плантационных" деревьев. Неухоженные же собратья дают бутонов
значительно... больше! Но ничего удивительного в этом нет. На воле гвоздика
превращается со временем в приличное 20-метровое дерево с внушительной
кроной. А чем больше дерево, тем обычно больше и урожай. Интересные (но
правдивые ли?) сведения приводятся в дневнике одного из исследователей
Восточной Африки: "...гвоздика Пуавра (того самого капитана-похитителя.-
С.Б.) представляет величественное дерево и в хорошие годы дает до 120
фунтов гвоздики". Автор не указывает, какие бутоны он имел в виду - свежие
или уже высушенные, но все равно урожайность впечатляющая - более 50 кг
пряности. Так почему с окультуренных растений собирают так мало бутонов?
Дело объясняется просто. С разросшихся деревьев очень трудно срывать