"С.Баранов "Нашедшая вторую родину" (о пряности - гвоздика) [кулинария]" - читать интересную книгу автора

похожи на хорошо знакомые нам листья лавра). Кстати, и само дерево своей
конусообразной кроной напоминает лавр.
Гвоздичное дерево относится к семейству миртовых. Родина его - Молуккские
острова. Растение предпочитает плодородные почвы, требует постоянной
высокой температуры (23... 28° С) и много влаги (1500...2000 мм в год). А
именно такие условия и создала природа на Занзибаре и особенно на его
соседе - небольшом островке Пемба. И вот здесь надо сделать небольшое
уточнение. Хотя Занзибар и называют во всем мире "гвоздичным островом",
носит он это имя вообще-то незаслуженно. Действительно, на нем значительные
площади заняты гвоздикой (раньше деревьев было больше, но в 90-х гг. 19 в
под напором сокрушительной силы урагана ряды их значительно поредели - у
гвоздики хрупкая древесина), пряных плантаций на Пембе в 8.. .9 раз больше.
Однако бесстрастная статистика редко вникает в такие тонкости. Для нее
производитель пряности - административно главный Занзибар, и подчиненной
Пембе не находится места в соответствующих справочниках.
Поэтому путешественник, надеющийся с первых же шагов окунуться в
гвоздичный воздух Занзибара, будет разочарован. Воздух на острове
удивительно чистый и пахнет только морской свежестью. Так что любителю
пряности не только не удастся насладиться благоуханием гвоздики, но скорее
всего он даже не увидит сразу и сами гвоздичные деревья! Ведь Занзибар
(точнее его западную наиболее плодородную часть) покрывают настоящие
заросли кокосовых пальм, занимающих почти половину всех возделываемых
земель острова. Пальм тут более 5 миллионов, так что непросто отыскать
среди такого изобилия 20...30-метровых красавиц каких-то 500...600 тысяч
невысоких и скромных на вид гвоздичных деревьев.
Если же любитель пряности захочет в полной мере насладиться гвоздичным
ароматом, то ему придется съездить, вернее сплавать, на Пембу. Вот где
настоящее царство гвоздики! "Именно здесь, на Пембе, понимаешь, что значит
воздух, пропитанный запахом гвоздики. Пряный аромат преследует всюду,
пьянит, одуряет. Из 4,5 миллионов гвоздичных деревьев, что растут на двух
островах, 4 миллиона - на Пембе. В Пике, в самом центре острова, где
плантаций особенно много, я как-то пил воду из источника. Налил стакан, но
заговорился с Махмудом Мушини - инспектором плантации. Постоял со стаканом
в руке минут десять, а когда поднес его к губам, пил уже не простую воду, а
гвоздичный напиток: рядом на цементной площадке сушились гвоздичные бутоны"
- эти слова известного журналиста и географа С. Кулика как нельзя лучше
передают неповторимую атмосферу острова.
Какие же ветры занесли в Восточную Африку уроженку Молуккских островов,
расположенных на другом конце света, в Юго-Восточной Азии? На Занзибар и
Пембу гвоздичные деревья попали самым прозаичным путем. Их просто вывезли с
острова Маврикий из местного ботанического сада. Но это несложное и вполне
законное путешествие - совсем не характерный эпизод из истории гвоздичного
дерева, которая, как и у многих других пряностей, полна самых неожиданных и
порой трагических событий.
Первые упоминания о гвоздике относятся к глубокой древности. Как пряность
и лекарственное средство она была известна с незапамятных времен в Китае,
Индии, на Ближнем Востоке, в Египте. В Китае придворные перед визитом к
императору должны были обязательно жевать гвоздику и всю аудиенцию держать
ее во рту. Египтяне ожерельями из ароматных гвоздик украшали умерших. Очень
ценилась пряность в Греции и Риме, куда ее доставляли из Индии. Вообще в