"В.В.Битнеръ(ред.). Домашнее хозяйство: Пища (глава из "Практическая энциклопедия") " - читать интересную книгу автора

обваливаютъ въ яйцЪ и въ сухаряхъ и лсарятъ въ маслЪ. Обливаютъ масломъ.
Печенка тушеная. Очистить печенку оть пленокъ, нарезать кусочками и
поставить съ кускомъ масла въ духовую печь; когда печенка обжарится подлить
немного бульона и тушить до тотовностн. Облить собственнымъ coyсомъ.
Почки бычачьи. Очищаютъ отъ пленокъ 2 почки, нарЪзаютъ кусочками,
солять и даютъ постоять 1 - 1 1/2 часа. НарЪзаютъ мелко луковицу,
обжариваютъ въ маслй и кладутъ туда почки, обвалявъ ихъ въ мукъ, и тушатъ
нодъ крышкой, встряхивая, чтобы не пригорали. Когда почки утушатся, налить
несколько ложекъ холодной воды, 1/4 ф. сметаны, нарезать варенаго
картофеля, прокипятить и подавать.
Языкъ бычаiй. Варятъ язпкъ въ водЪ съ кореньями и пряностями; когда
сварится, снимаютъ кожицу, нарЪзаютъ ломтиками, обкладываютъ картофельньшъ
пюрэ или зеленымъ горошкомъ.

.....

Scan Pirat

Полная версия "ПРАКТИЧЕСКОЙ ЭНЦИКЛ0ПЕДIИ" прошла по файл-эхе 957HELP
(формат djvu)