"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

А на макушке собора стоит статуя Мадонны, которую миланцы ласково называют
Мадоньи-на - "Мадонночка". Они ей очень благодарны, поскольку, согласно
преданию, Мадонна избавила их от проклятия: до постройки собора - так гласит
легенда - у миланцев рождались одни только дочери. Стоны женщин, оставшихся
без мужчин, не поддавались описанию, и они разжалобили Мадонну, которая
наконец сняла с города проклятие, и прекрасные миланские женщины потеряли
необходимость привораживать чужестранцев. Это уже более поздние времена,
времена Миланского герцогства и его владык, народа крайне жестокого и
свирепого - что о Висконти речь, что о Сфорца. Это в наше скучное время
законный потомок герцогов Висконти по имени Лукино может вместо настоятельно
необходимого величию его рода захвата соседней Вероны снимать всякие киношки
вроде "Гибели богов" да "Рокко и его братья" - измельчал старинный род
просто до неприличия!
Пряности, используемые в этом блюде, очень скромны - строго говоря,
необходимы только соль и перец. Посыплем кусочек солью и перцем - это ему не
помешает, вот он уже почти что поджарился, и настало время приступить к
следующему этапу. Главное отличие осси-букки в том, что мясо тушится вместе
с мелко нарубленными помидорами, и их довольно много. Вот, на большой
килограммовый кусок четыре помидорки вынь да положь. Рубим их мелко, и вот
сейчас, когда все уже поджарится, бросим на сковородку. Если нет свежих -
домашние помидорки в собственном соку подойдут как нельзя лучше. Да и
фабричные томаты в собственном соку вполне можно вывалить на сковороду прямо
из банки. Только порубите сначала, чтоб не укатились, - мячи, например, в
Милане гоняют так, что куда уж прочим... Футболисты миланской команды
выделялись среди иных итальянских клубов издавна - скажем, тем, что
принципиально не давали места на поле иностранцам. Не все миланские
футболисты были с этим согласны, и 9 марта 1903 года часть из них решила
отколоться, чтобы создать клуб с совершенно космополитическими принципами -
где, мол, хорошего игрока увидим, оттуда и пригласим. Так новый клуб и
назвали - "Club Internazionale Calcistico", "Интернациональный клуб кожаного
мяча". Сейчас это длинное название всем произносить лень и оно сокращается
до "Интернационале" или даже просто "Интер" - в торопливое время живем,
однако... С цветом формы для нового клуба долго не задумывались -
красно-черный "Милан" помог сделать выбор, причем весьма нетривиальным
путем. Миланских тиффози настолько возмутила коварная измена их принципам,
что они просто поймали раскольников после первой же тренировки и преизрядно
начистили им фэйсы. А те заявили, что этими синяками будут гордиться - ведь
за идею страдали! - и ввели цвет этих синяков в свои черно-синие формы.
Теперь, с высоты пройденного пути, можно смело сказать, что "Интер" был прав
и "Милан" свою неправоту признал. Думаю, что киевляне согласятся с этим
наиболее прочувствованным образом, особенно после злой шутки одного из
комментаторов НТВ на тему особо неудачного выступления киевского "Динамо" в
еврокубках - мол, киевлян могло бы спасти только чудо, но чудо уже который
год играет в "Милане". В общем, не поспоришь - как еще Андрея Шевченко
назвать? Во всяком случае, российская сборная возражать не посмеет... Вот
все и прогрелось малость. Все как в жизни города: одно здание сменяет
другое, как здесь одно состояние блюда сменяется другим. Ведь и миланцы
расстались когда-то со своей древней церковью "Санта-Мария на лестнице",
идущей от античных времен. На ее месте архитектор Пьер Марини выстроил
театр, который так и прозвали - "Театр на лестнице", театр "Ла Скала",