"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

толк, а чтоб хорошее дело через все инстанции пробить, так нет!
На гарнир к индейке подаются печеные овощи - тыква, яблоки, кабачки,
кукуруза - прямо в той же духовке и запекайте. Все режьте на кусочки
примерно одинакового размера, особенно это тыквы касается - тогда и
пропекутся все в одно время. С каштанами тоже вкусно, но, во-первых, у
отцов-пилигримов их не было, во-вторых, у нас их и сейчас нет, и, самое
главное, пусть в противовес невежде Квентину Крю блюдом русской кухни станет
"индушка без каштанов". Гарнир по-французски "украшение" - с ним индейка не
столько вкусней, сколько красивей. Шумные празднества американцев по поводу
этого дня - тоже только гарнир, иногда по-американски неуемный, типа игры в
кегли замороженными индейками. Шумят оркестры, известные актеры, наряженные
индюками, произносят пред-духовочные монологи. В последнее время завели моду
отмечать этот праздник матчами по американскому футболу, а уж парады, столь
любимые американцами, с марширующими оркестрами, длинноногими девицами и
огромными воздушными шарами - без этого вообще Дня благодарения просто не
бывает. Имущие кормят голодных, дарят им разные ненужные в хозяйстве
мелочи - столы для подарков стоят даже в метро. Кто-то дарит вещи, кто-то
продукты, а кто-то и в бумажник лезет, сверяясь с напечатанными в газетах
табличками, во сколько обойдется накормить одного голодного. Помните у О.
Генри бродягу Стаффи? На День благодарения благодетель, блюдя традицию,
накормил его так, что обожравшегося Стаффи свезли в больницу. В ту же, что и
его благодетеля, который голодал, чтобы эту самую традицию соблюсти. Все как
в жизни: иностранная помощь есть отъем денег у бедных людей в богатых
странах и передача их богатым людям в бедных странах. Передача российским
гурманам рецепта американской индейки таковой не является - никто не
пострадает.
Кстати, именно День благодарения дал необыкновенно образную картинку к
одной из русских идиом. Перед ним по всей Америке идут многочисленные
конкурсы на лучшую индейку, и двух победительниц доставляют лично Президенту
США - первым до такой шикарной пиаровской акции додумался Гарри Трумэн.
Президент представляет одну
из индеек к высшей награде (или, если хотите, к высшей мере) - выбирает
ее для своего стола. Вторая же, не удостоенная столь великой чести,
отправляется на специальную ферму, где и живет в покое и безопасности всю
свою индюшачью жизнь. Это ли не лучшая иллюстрация к поговорке
"судьба-индейка"? Приготовьте на праздник индейку по этому рецепту, и
приятного вам всем аппетита!
Ингредиенты
1 индейка примерно на 4-5 кг. Для фарша: 1-й вариант - 3 луковицы, ?
стакана куриного бульона, ? стакана яичного порошка, соль, перец, паприка -
по вкусу, рубленая зелень: по 1 ст. л. петрушки, шалфея, розмарина. 2-й
вариант - фрукты и овощи: яблоки, груши, половинки слив, тыква, клюква.
Для подливки: 1 стакан клюквы или брусники, ? стакана сахара, 2-3 ст.
л. коньяка.На гарнир: печеные тыква, яблоки, кабачки, кукуруза.

ДЖАМБАЛАЙЯ

Луизиана

Как все-таки причудливо изменяются блюда, путешествуя по странам и