"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

оттуда. Кстати, это доказательство не единственное - не зря же одно из
древних имен острова Пасхи звучит как Мата-Ките-Рани - "Глаз, который
смотрит в небо", то есть на древнюю прародину всех полинезийцев, берега
Чили. Но вот одна неприятная деталь - если считать остров Пасхи, получается,
что Чили с запада на восток вытянута чуть ли не больше, чем с севера на юг,
ведь от него до чилийского берега 3700 километров по прямой. Вот я сам себя
и поймал на неточности - чистосердечно признаюсь...
Теперь, как ни странно, немножечко посыплем сверху нашу запеканку
сахарной пудрой. И на 30 минут ставим в духовку при 200 градусах, а как
время пройдет, на 15 минут поставим 225 градусов, пусть припечется сверху.
Вот такой своеобразный чилийский деликатес получается, хотя чилийская кухня
и без этого своеобразна и необычна. Популярнейший в Чили куриный суп,
"касуэла де аве", собственно говоря, никакой и не суп, а целый обед. Ничего
вы после него не съедите - в огромной тарелке в ароматнейшей жидкости и так
уже плавает полкурицы, штуки три здоровенных картофелин, о прочих овощах уже
не говорю, да и сам суп вкусный необыкновенно. Так что когда после этого
вносят еще и основное блюдо, на него начинаешь смотреть как на злейшего
врага, непонятно зачем покушающегося на твое здоровье. Даже если это
парийяда - огромное и аппетитное ассорти из самых разнообразных говяжьих
потрошков, вымени и кровяных колбасок. Дешево и сердито, а диетологи пусть
при первом же взгляде на эту еще шипящую вкуснятину умрут от инфаркта вместе
с вегетарианцами! А если кто предпочитает мучное, к его услугам эмпанадос -
вкуснейшие пирожки треугольной формы, не только с мясом, но и с оливками, и
с тунцом, и вообще с чем сегодня настроение будет. Кстати, о тунце: с рыбой
у приморской страны полный порядок - какая угодно, свежая и вкусная, а кроме
рыбы есть еще и "марискос" - всевозможные морские гады и ракушки. Особенно
любят здесь "локос", ракушку "морское ушко", да и суп из морских ежей едят с
удовольствием, несмотря на то что приезжему люду он может показаться слишком
уж отдающим йодом. А вина к этому сколько хочешь, причем своего, местного, -
Чили принадлежит к группе стран, которые виноделы называют коротко и емко:
"Новый мир". И действительно, это совершенно Новый мир для традиционных
винодельческих регионов, внезапно возникший буквально в течение последних
десятилетий и перемешавший все карты в большой игре на мировом рынке вин,
ибо качество этих вин благоразумно обгоняет ценовые амбиции, а количество
просто поражает воображение. Отдельно стоит упомянуть писко - весьма
своеобразный местный то ли ликер, то ли коньяк, крепостью 40 градусов,
выдержанный в дубовых бочках, но изготовляющийся с существенной добавкой
сахара. В общем, где-где, а в Чили будешь и сыт и пьян - разумеется, в меру
и за деньги, но все будет вкусно, необычно и экзотично. Если не верите -
попробуйте пастель до чокло!
Вот мы и приготовили пастель до чокло - изумительную запеканку самой
длинной в мире страны. Учтите, Россия не длинная, Россия - широкая. Длинней
Чили - не сыскать страны. Запеканка от антиподов, с другого конца земного
шара! Места другие, а люди - все те же. И эта запеканка вам явно
понравится - попробуйте ее, и приятного вам аппетита!
Ингредиенты
Полкило говяжьего фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, треть стакана
изюма, сухой перчик чили, куриная грудка, полбанки зеленых маслин, 2 стакана
кукурузных зерен, полстакана молока, растительное масло, сахарная пудра,
соль, перец.