"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

школах зоологию бразильцы немедленно начинают их ловить и спасать, для чего
не долго думая сажают в холодильник или вообще запихивают в морозилку с
вполне предсказуемыми результатами. Уже и в газетах писали, что так делать
не следует, - все равно пингвин за пингвином отправляются на тот свет в
хорошо промороженном виде из-за непомерной доброты, сопряженной со столь же
непомерным невежеством. Запомните раз и навсегда: в Чили пингвины есть -
более того, именно чилийских пингвинов европейцы увидели первыми. Правда,
летописец экспедиции Магеллана Антонйо Пигафетта такую птицу не знал, и
поэтому первое литературное описание этих птиц, еще задолго до Анатоля
Франса, звучало так: "Мы бросили якоря у двух островов, изобилующих гусями.
Гуси эти жирные, черного цвета и покрыты перьями одинаковой формы". Не
смейтесь над бедным итальянцем - наши современники вроде бы должны быть
умней, а с пингвинами до сих пор неприятности. То кубинцы на марке изобразят
советский атомоход "Ленин" на фоне пингвинов, то политический карикатурист
Борис Ефимов нарисует пингвина, который неодобрительно смотрит на президента
Эйзенхауэра, рыскающего по Арктике в поисках советской угрозы, то московский
мужской журнал опубликует целую статью о трудностях занятий сексом у
пингвинов на Севере. Да пингвины на Севере вообще сексом не занимаются - нет
их там, и все тут! А в Чили есть, пожалуйста - на той же Огненной Земле их
пруд пруди.
Последнее время для нас Огненная Земля приобрела еще и печальную
известность, как чилийская Сибирь - место ссылки, область расположения
концлагерей, где победившие сторонники генерала Пиночета держали проигравших
сторонников Сальвадора Альенде. Для Чили не меньше, чем для США, роковой
датой стало 11 сентября - 1973 года. Власть в стране захватили военные,
президент Альенде, по их версии, покончил с собой, по версии их противников,
был убит. Версии победившей власти всегда веришь меньше. Не всех довозили до
концлагерей на Огненной Земле, некоторые погибали прямо на огромном стадионе
в столице Чили Сантьяго. Нам много говорили о барде и поэте Викторе Харе,
убитом на этом стадионе, настолько много, что кое-кто даже решил, что это
надутая нашей пропагандой вымышленная фигура. Знаете, это не так. Я слышал
его пластинку: это был действительно великий бард. Может быть, левацкие
загибы были ему и не чужды, но в любом случае пусть будет проклята политика,
которая убивает таких людей! Дальше - темнота и неправда. Кто говорит, что
либеральная экономика при Пиночете расцвела, кто ехидно отмечает, что ее
расцвет сводился к тому, что после невероятного падения она восстановила
прежние показатели. Факт один: Пиночет поставил свою кандидатуру на
голосование, желая получить одобрение продолжения своего правления - и
проиграл выборы. Не так уж сильно, 54% набрала оппозиция. При всех
неприятнейших нюансах, которые, безусловно, Пиночету были присущи, то, что
он проиграл выборы и отдал власть, явно говорит в его пользу. Но
окончательно разберутся, кто там прав, а кто виноват, лет через двести. А
пока что в присутствии чилийцев не лезьте в эту тему - так же, как не
говорите о Франко в присутствии испанцев. У них самих слишком болит, и очень
трудно разобраться - отчего, потому что похоже, что не сыскать тут ни
безусловно правых, ни безусловно неправых.
Вот теперь, когда курочка потушилась на медленном огне минут 20, мы
раскладываем по форме фарш, по фаршу примерно полбаночки, граммов 100 маслин
без косточек. В данном случае советую взять маслины зеленые, чисто для
красоты, а сверху кладем кусочки куриного мяса. С маслинами не будет