"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

просто: макулатура - это что-то испачканное, попорченное, имма-кулята -
наоборот, непорочное. Концепция в каком-то смысле - зарождение дела или
проекта, его зачатие... Вот и все понятно, Иммакулята Консепсьон -
Непорочное Зачатие! Если чуть-чуть подумать, можно проникнуть в любой
секрет - даже в секрет приготовления фейжоады. Попробуйте это чудесное
блюдо, и приятного вам всем аппетита!
Ингредиенты
5стаканов черной фасоли, 1 кг копченой говядины, 0,5 кг свиных ребер,
0,5 кг острых колбасок, 2 большие луковицы,
5зубчиков чеснока, 3 стакана длиннозерного риса, душица, кофе, 1 плитка
шоколада, 2 апельсина, 1 головка салата, острый кетчуп.

ПАСТЕЛЬ ДО ЧОКЛО

Чили

Сейчас мы приготовим блюдо самой большой страны в мире. Нет, не России.
Речь не пойдет об общем размере. Как же, скажете вы, у России и
протяженность границ самая большая. Все равно речь пойдет о другом
измерении. Опять-таки как же? - удивитесь вы. - Ведь от западной границы
России до восточной - одиннадцать часовых поясов. На это я вам отвечу, что
сейчас меня интересуют страны, протянувшиеся не с запада на восток, а с
севера на юг, причем на суше. Граница в районе Северного полюса в каком-то
смысле условна. И в этом плане, как ни странно, нет конкурентов у очень
узкой страны, которую с запада на восток пересечь как раз проще простого, и
кто это только ни делал, вплоть до детей капитана Гранта! А вот с севера на
юг она тянется на 4300 километров - почти сорок градусов географической
долготы. Это одна из самых далеких от нас стран, самых удивительных и одно
время самых нашумевших. Готовим чилийское блюдо - пастель до чокло!
Первым делом берем для него полкило говяжьего фарша. В отличие от
соседки Аргентины Чили - не страна бескрайних равнин, на которых пасется
невероятное количество быков. Значительную часть Чили занимает самая длинная
горная цепь в мире, протянувшаяся по всему тихоокеанскому побережью
Америки - и Северной и Южной, через два полушария. Чисто традиционно в
Северной Америке ее называют Кордильеры, а в Южной - Анды, потому что в Чили
настолько ценят южноамериканское своеобразие, что даже альпинизмом в Андах
заниматься запрещается, там это называется "андизм". Но такая длинная
страна, и без памп - бескрайних латиноамериканских степей - не обходится.
Так что говядины там хватает. По всей Южной Америке бедные люди ели вареную
говядину - там дешевле пищи нет. А богатые люди ели говядину жареную,
масло - оно дорогое! Почувствуем себя богатыми людьми - поджарим на масле
эти полкило фарша.
Кстати, почему Чили так называется - может быть, в честь красного
острого перца, он ведь как раз из Америки к нам пришел? Нет - разве что
наоборот, а происхождение названия страны несколько иное. Когда испанские
конкистадоры завоевали Перу и начали спускаться с севера на юг (то есть к
холодным широтам, полушарие-то Южное!) и спрашивать у местных индейцев, язык
которых они понимали неважно, а что там за страна ждет их за горами, те и
начали объяснять им, как умели: "Там - холод!" А слово "холод" (или "снег",
тут мнения расходятся) на их языке как раз и звучало как "чили". Так что зря