"Сборник рецептов для СВЧ-печи" - читать интересную книгу автора (Бородин Антон Анатольевич) Антон Бородин Сборник рецептов для СВЧ-печи Блюда из мяса Жареный цыпленок Привет из Сантьяго Хрустики Говядина «Мизерия» Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе Бефстроганов Вырезка свиная в пиве Зразы отбивные Фрикадельки по-итальянски Чахохбили из баранины Жаркое из фарша Ромштекс Свиная отбивная с абрикосами Гуляш «по-венгерски» Рулет из фарша Яичница с чесноком «Абдул-Хамид» Паэлья из курицы с рисом Свиные ребрышки жареные Окорок по-гавайски Фрикадельки «по-кенигсберски» Сердце говяжье тушеное Сосиски в пиве Баранина тушеная по-турецки Солянка мясная Тефтели из свинины в томате Люля-Кебаб «по-азербайджански» Бифштекс рубленый с сыром Окорок печеный Суфле мясное Тефтели мясные, запеченные с баклажанами Кролик тушеный с апельсинами Индейка тушеная в маринаде Натуральный свиной бифштекс с луком Индейка жареная в медово-лимонном соусе Баранина тушеная острая Бифштекс отбивной «Уайкики» Язык отварной под винным соусом Индейка с красным перцем Печень тушенная по-испански Сосиски,фаршированные сыром Мясо в горшочке с бобами Баранина тушеная по-грузински Баранина фаршированная, тушеная в мятном соусе Азу по-татарски Бараньи ребрышки со сливовым соусом Биточки мясные Курица с эстрагоном Ветчина обжаренная с сыром Запеканка из мяса с картофелем Фрикадельки Бекон, жаренный с яблоками по-шведски Котлеты говяжьи отбивные, тушенные в вине Чанахи из баранины Гуляш из курицы с болгарским перцем Утка в апельсиновом соусе Вареные куриные ножки в хрустящей панировке Ростбиф Котлеты куриные «Пожарские» Курица запеченная в пергаменте Цыпленок, тушенный в хересе Жареные котлеты Биточки мясные Азу Бифштекс рубленый с сыром Запеканка из говядины Зразы рубленые с грибами Кефте дворцовое Грудка индейки по-индонезийски Ягненок со специями Фрикадельки мясные Фрикассе из курицы Фаршированные куриные шарики с соусом Печеные яйца с беконом Паштет из индейки Телячье филе в ветчинно-шпинатной оболочке Говядина по-бургундски Ветчина в соусе из сливок и томатов Мясное рагу Свиные отбивные Ромштекс Бефстроганов из печенки Бифштекс с луком и яйцами Телятина, запеченная с помидорами Говядина по-швейцарски Копченая свиная грудинка Голубцы с виноградными листьями (долма) Баранина, запеченная с овощами (чанахи) Азу Цыпленок в хрустящей оболочке Говядина, тушенная в пиве Телятина с черносливом Жаркое из баранины с красным перцем Цыпленок в хрустящей оболочке Рагу из курицы Курица с яблоками и сыром Индейка с маринованными яблоками Цыплята, тушеные с грибами Котлеты из индейки Утка с оливками Солянка мясная по-грузински Кабачки фаршированные Зразы с грибами Люля-кебаб Котлеты с молочным соусом Тефтели в томате Запеченные гамбургеры Суфле из курицы Плов узбекский Плов с курицей Плов с тыквой и фруктами Индийский острый плов Плов с изюмом Гамбургер-пицца Гамбургер с маринованными огурцами Итальянский гамбургер Острые бургеры из курицы (цыпленка) Основной гамбургер Плов с грибами Открытый бутерброд с грудинкой Сырный бутерброд с ветчиной Цветная капуста с фрикадельками Яичница с грудинкой Блюда из овощей и грибов Аджапсандали Вешенки тушеные Гуляш грибной Кукуруза, тушенная с луком и перцем Кабачки тушеные с йогуртом Гювеч из помидоров Краснокочанная капуста с яблоками Салат из красной и белой фасоли Золотой рис со специями Рататуй Голубцы кисло-сладкие Кабачок и томаты в сухарях Чили с овощами Яичница с шампиньонами Шампиньоны тушеные Печеный пастернак с сыром Грибы с беконом под травяным соусом Рис с имбирем и шпинатом Грибы с беконом под травяным соусом Запеченная цветная капуста Лук-порей с маслом Тушеная краснокачанная капуста с апельсинами Грибы, тушенные с овощами Картофель запеченный Овощи тушенные в соусе Морковь запеченная в сметанном соусе Репа, фаршированная манной кашей Картофель с яблоками по-печерски Перец, фаршированный овощами Стручковая фасоль с орехами Лук печеный с ореховым соусом Баклажаны по-арабски Икра из баклажана Грибы в сметанном соусе Цветная капуста, брокколи Гуляш из сладкого перца Гуляш из грибов Цимес картофельный Кабачки цукини с помидорами Морковная запеканка с творогом Капуста, запеченная с яблоками Свекла, запеченная с луком Помидоры, запеченные с яйцом Репа в сметане Крокеты из картофеля Бутерброд с солеными огурцами и яйцом Бутерброд с морковью и сыром Блюда из рыбы и морепродуктов Рыбные котлеты Карп, фаршированный орехами и гранатом Колючие Креветки Лосось в лимонном майонезе Рыба «под шубой» Отварная форель Треска в соусе из креветок Рулетики из камбалы с анчоусовыми крошками Острые креветки Голубцы рыбные Хрустящие крабовые палочки под маринадом Креветки в собственном соку Креветки чесночные Тефтели рыбные Морской окунь по-бомбейски Лосось в соусе из сливок Салат морской Тресковые ломтики с креветками под сливками Карп запеченный Морской окунь, треска, запеченные с луком Рыба в сметане Сельдь рубленная запеченная Судак, запеченный под белым соусом Рыба, запеченная под майонезом Котлеты рыбные Рыба, тушенная в молоке Судак, тушенный под соусом Креветки под молочным соусом с луком Бутерброд с килькой Творожный бутерброд с килькой Пицца Пицца с рыбой Пицца с трепангами Пицца Супы Суп куриный с омлетом Куриный суп Суп мясной с луком и чесноком Суп мясной с овощами и рисом по-итальянски Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски Суп-пити из баранины Суп-харчо из грудинки Щи мясные с квашеной капустой Суп-крем из шампиньонов Суп из помидоров Густой гороховый суп Луковый суп запеченный с сыром Суп из куриной грудки с молоком Суп овощной по-югославски Суп-пюре молочный с беконом и чечевицей Суп овощной с сыром Похлебка мясная с овощами и крупой Густой суп из овощей Итальянский суп — лапша Овощной суп с говяжьим языком Щи монастырские с грибами Борщ из печеной свеклы по-печерски Луковый суп Cуп с лапшой и курицей Похлебка петровская Суп молочный с овощами Хлебный суп Суп харчо Суп пити Изделия из теста и десерт Варенье из ягод Миндаль в шоколаде Бананы, запеченные в яичном соусе Вишни в винном желе Мусс молочно-клубничный Компот из сухофруктов с бренди Печенье сырное рассыпчатое Бананы по-ямайски Пирог из теста песочного с фруктами Вареники ленивые Коктейль горячий пикантный Мармелад из малины Джем из крыжовника Мармелад сладкий Мармелад из апельсинов Компот из сухофруктов Клубника «под снегом» Абрикосовый крем Запеченные яблоки с ванильным соусом Пирог с клубничным кремом Варенье из ягод Песочный пирог Вареники ленивые Шоколадный пирог с глазурью из помадки Фруктовый сладкий крем Рисовый пудинг с кремом Джем клюквенный Коктейль горячий абрикосовый Помадка орехово-изюмная Коктейль горячий «Огненная вода» Бананы печеные ромовые Творожно-фруктовый десерт Пунш ванильный Грейпфрут печеный Кекс абрикосово-миндальный Ликер клубничный Ириски Яблоки хрустящие по-калифорнийски Пунш новогодний Пунш «снегопад» Пунш охотничий Грог Кекс абрикосово-миндальный Грог молочный Вино с пряностями Арахис хрустящий Запеченные яблоки с ванильным соусом Апельсинно-шоколадный мусс Персиково — творожная запеканка Вареники ленивые Рыбный пирог Калекукко Пирог с сыром (хачапури) Пирог из слоеного теста с курицей Блинчики с творогом Пирог с грибной начинкой Оладьи Пирог с творогом Корж из крошек Яблочный пирог по-французски Яблоки, фаршированные творогом и изюмом Яблоки по-австралийски Запеканка из булки с яблоками Запеканка из яблок с печеньем Пудинг яблочный Шарлотка яблочная Соусы Соус белый с грибами Соус креольский Соус лимонный Томатный соус Соус вернес Соус из помадки Соус из авокадо и яблок Соус белый с сыром Соус из мясного фарша Соус белый с горчицей Подлива-сотэ горячая Белый соус Соус сырный Каши Каша манная Каша овсяная Каша гречневая Каша рисовая Овсянка сборная Каша гречневая с грибами Каша овсяная (не дробленная) Пшенная каша с творогом Пшенная каша с тыквой Манная каша Рисовая каша Гурьевская каша
Фрикадельки «по-кенигсберски» 500 г фарша; 2 ст. ложки панировочных сухарей; 1 луковица; 1 яйцо; 50 мл молока; 1 ст. ложка измельченной смеси зелени петрушки; 250 мл бульона. Для соуса: 3 ст. ложки муки; 1 ст. ложка сливочного масла; 250 мл молока; 250 мл подливки от фрикаделек; 1 чайная ложка горчицы; 2-3 ст. ложки каперсов; лимонный сок; соль; перец
Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6-7 минут при 100%.
Соус:
Положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить при 100% в течение 3 минут без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 минуты при 100%.