Вера Анатольевна Тихомирова Блины и оладьи «Простые» блины «Быстрые» блины Блинчики из овсяных хлопьев Блинчики простые Блины гречневые Блины «колосники» Блины гречневые «красные» Блины гречневые заварные Блины гречневые по-петроградски Блины дрожжевые Блины заварные Блины из манной крупы Блины из пюре тыквы Блины картофельные растворчатые Блины кисло-сладкие Блины красные из моркови Блины морковные Блины на кефире Блины на опаре Блины на простокваше Блины на скорую руку Блины на соде Блины обыкновенные Блины по-болгарски Блины пшеничные Блины рисовые с сыром Блины ржаные Блины скороспелые Блины украинские Ирландские блинчики Овсяные блины Блины царские Сдобные гречневые блины (старинный рецепт) Овсяные блины по-шотландски Блины с соусом Блинчики с абрикосовым соусом Блинчики с ванильным кремом Блинчики польские с соусом из кураги Блинчики с медом Блины с арахисом и сливочным мороженым Блинчики с шоколадно-ореховым кремом Блинчики с вареньем Блины «Креп сюзет» Блины боярские с соусом из свежих ягод Блины рисовые украинские со сливовым соусом Блины скороспелые с яблочным соусом Блины «с наполнением» Блины с яблоками Блинчики яблочные Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом Яблоки в блинном тесте Блинчики с припеком из слабосоленой красной рыбы Блинчики с припеком из яблок и клюквы Блинчики с припеком из зеленого лука и яиц Блины с начинкой Блинные мешочки с сюрпризом Блинчатые пирожки с грибами Блинчики венгерские с мозгами Блинчики под майонезом и сыром Блинчики пресные с творогом Блинчики с брынзой и укропом Блинчики с ветчиной и сыром Блинчики с зеленым луком и яйцом Блинчики с ветчиной, шампиньонами и сыром Блинчики с грибами Блинчики с капустой Блинчики с курагой Блинчики с мясом Блинчики с сыром Блинчики с начинкой Блинчики с начинкой из легких Блинчики с творогом и шоколадным соусом Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками Блинчики с семгой Блинчики с творогом, изюмом и маком Блинчики с шампиньонами Блинчики с шампиньонами и луком Блины-скородумки с красной рыбой Блины с пряными травами, творогом и кедровыми орешками Гречневые блины, фаршированные жареной ягнятиной и овощами Розовые блинчики с брынзой Блинные пироги и торты Блинчатый пирог с творогом, черносливом и грецкими орехами Блинный торт со шпинатом Блинчатый каравай по-казахски Блинчатый пирог с яблоками Оладьи Оладьи простые Картофельные оладьи (драники) со сметано-грибным соусом Оладьи-пышки по-американски Оладьи ананасовые с вишней Оладьи дрожжевые-1 Оладьи дрожжевые-2 Оладьи из кабачков Оладьи из консервированной кукурузы Оладьи из овсяных хлопьев с морковью Оладьи из манной крупы Оладьи из петрушки Оладьи с тыквой, кабачками или морковью Оладьи из тыквы-1 Оладьи из тыквы-2 Оладьи из тыквы-3 Оладьи из творога с вареньем Оладьи капустные с шампиньонами Оладьи на простокваше Оладьи на сметане Оладьи русские на скорую руку с ванильным соусом Оладьи с бананами Оладьи с яблоками Оладьи украинские с сыром
Блины гречневые заварные 400 г гречневой муки, 600 мл молока или воды, 30 г сухих дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 3 яйца, 200 г сметаны, топленое масло для выпекания блинов, соль по вкусу.
Смешать муку с кипящим молоком или водой до получения однородной массы, накрыть полотенцем и дать немного остынуть. Дрожжи развести небольшим количеством молока или воды и влить в заварное тесто, хорошо вымесить, всыпать соль, сахар, размешать и дать подняться в теплом месте; за час до выпекания блинов добавить желтки и сметану, затем добавить взбитые в густую пену белки, размешать осторожно; дать подняться в теплом месте как следует и выпекать на разогретом топленом масле.