"Кремлевская диета. Блюда из мяса и рыбы" - читать интересную книгу автора (Анна Владимировна Вишневская)

4. Тимьян вымыть и отряхнуть от капель. Оборвать листики с 3 веточек и добавить к помидорам.

Голени подавать на стол, полив их образовавшимся соком и украсив оставшимся тимьяном.

В одной порции 4 у.е.




ИНДЕЙКА С СОУСОМ ПЕСТО


На 4 порции:

1 кг грудки индейки, нарезанной для рулета, соль, молотый черный перец, 150 г готового соуса песто с оливками, 1 пучок базилика, 50 г тертого сыра, 3 моркови,4 луковицы, 50 г маслин без косточек.

Приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, смазать соусом песто. Базилик вымыть, листики оборвать и вместе с сыром распределить на мясе. Филе свернуть рулетом и перевязать.

2. Духовку нагреть до 180°. Морковь и лук вымыть и очистить. То и другое мелко порубить. Вместе с мясом и маслинами завернуть в фольгу, выложить на холодный противень и запекать в духовке в течение 45 мин.

3. Мясо вынуть из фольги, разрезать на порции и подать с овощами, полив соком, образовавшимся при тушении. Украсить базиликом.

В одной порции 5 у. е.




ИНДЕЙКА С ФАСОЛЬЮ


На 4 порции:

500 г стручковой фасоли, 4 помидора, 4 шницеля из индейки (по 150 г), 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 125 мл куриного бульона, 100 г тертого сыра (например, эмменталь), 1 яичный желток, 2 ст. ложки «листочков» фундука, соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. Фасоль вымыть, очистить и около 18 мин варить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, очистить и нарезать кусочками. Мясо вымыть и обсушить. Посолить и поперчить. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.

2. Растительное масло разогреть в сковороде и с обеих сторон обжарить в нем мясо. Репчатый лук пассеровать в сливочном масле. Всыпать муку, влить бульон, а затем добавить и расплавить сыр. Посолить и поперчить.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить стручки в форму. Залить соусом и 8 мин запекать в духовке.

4. Желтки взбить и добавить к ним ореховые «листочки». Полученной массой смазать шницели. Мясо около 5 мин запекать в духовке.

5. В жир, оставшийся от жаренья мяса, добавить помидоры и тушить около 5 мин. Посолить и поперчить. Подать, украсив, по желанию, листиками базилика.

В одной порции 6 у. е.