"Огород для лентяев" - читать интересную книгу автора (Сбитнева Евгения)

Щавель

Щавель – многолетнее растение семейства гречишных. Родина – Европа. Эта культура была известна еще в Древней Греции. В настоящее время щавель распространен повсеместно. Известно более 200 видов этого растения. Имеются виды, у которых в пищу употребляются не только листья, но и корни, и черешки; также встречаются клубненосные разновидности. На территории России возделывается щавель, который происходит от диких видов.

Щавель – одна из самых ранних культур. В пищу употребляют молодые листья в сыром, отварном и консервированном виде. Щавель обладает сильным противоцинготным свойством, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Однако при воспалении кишечника, туберкулезе и нарушении солевого обмена щавель употреблять не рекомендуется из-за высокого содержания щавелевой кислоты. В пищу используются молодые листья щавеля, в которых содержатся углеводы, белки, витамины А, С, группы В, каротин, РР и рутин, лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, соли железа, калия, кальция, магния.

В старых листьях в большом количестве накапливается щавелевая кислота, поэтому употреблять их в пищу не рекомендуется.

Корень у щавеля стержневой, в верхнем слое почвы разветвленный, образует корневища. Прикорневые листья черешковые, продолговатые, у основания заостренные, стеблевые листья мелкие, сидячие. В первый год образуется розетка с прикорневыми листьями, во второй и последующие годы растение зацветает. Цветки мелкие, красновато-желтые, собраны в метельчатые соцветия. Плод – блестящий трехгранный орешек черного цвета.

Щавель – морозоустойчивое растение: его семена способны прорастать при температуре 2–3,5 °C, а листья могут выдержать заморозки до -7,5 °C. Оптимальная температура для развития культуры – 16–23,5 °C.

Щавель – теневыносливое растение, поэтому его можно высаживать в междурядьях сада. Щавель периодически (примерно 2–3 раза в неделю в вечерние часы) нужно поливать. Длительный застой воды приводит к задержке развития листьев, а при ее недостатке происходит стрелкование, листья грубеют и в пищу не годятся.

Известны четыре сорта щавеля: Бельвильский, Одесский 17, Крупнолистный, Широколистный. Это скороспелые сорта, вегетационный период которых составляет 40–45 дней.

Бельвильский – районированный сорт зарубежного происхождения. Листовая пластинка крупная, продолговатой формы, длиной до 15 см, шириной до 10 см, зеленого цвета. Крупнолистный – раннеспелый сорт, выведенный из Бельвильского. Сорт устойчив к стеблеванию, пониженным температурам. Образует светло-зеленые, удлиненно-овальные листья длиной до 15 см, шириной до 10 см.

Одесский 17 – засухоустойчивый сорт. Образует овальные листья шириной до 8 см, длиной до 16.

Широколистный – морозостойкий сорт, устой ч ивый к стрелкованию. Образует средние листья яйцевидной формы, шириной от 6 до 8 см, длиной от 10 до 15 см.

Уход за растением состоит в рыхлении, умеренном поливе около 3 раз за сезон. Поскольку щавель мало накапливает нитратов, его можно подкормить один раз органическими или минеральными удобрениями. К уборке щавеля приступают, как только листья достигают длины 10 см. За летний период можно 4–6 раз срезать листья. За месяц до заморозков срез прекращают. Для получения семян листья на второй год не срезают. Семена следует убрать в июле, сразу после того, как побеги приобрели темную окраску. Срезанные семенники оставляют на дозревание примерно на 10 дней, после чего очищают.