"Огород для лентяев" - читать интересную книгу автора (Сбитнева Евгения)

Зеленные и пряновкусовые овощные культуры

К зеленным культурам относятся салат, шпинат, огуречная трава, мангольд, листовая горчица и т. д. В пищу используются их листья. Все зеленные овощи очень полезны, потому что в них много витамина С, каротина (провитамина А), витаминов группы В и Е. Помимо этого, растения богаты солями калия, натрия, кальция, магния, железа и другими не менее важными минеральными элементами. В листьях зеленных культур содержатся ароматические и вкусовые вещества, которые не только возбуждают аппетит, но также и положительно влияют на работу органов пищеварения. Эти растения ценятся также еще и потому, что почти все они скороспелые. Они появляются на грядках уже тогда, когда все другие овощные культуры еще только высаживают в виде рассады.