"Идеальное питание" - читать интересную книгу автора (Щадилов Евгений)

Отсутствие взвешенного подхода в этом вопросе, игнорирование основных
законов функционирования человеческого организма, незнание этиологии
заболеваний, а в отдельных случаях - отсутствие элементарной выдержки очень
часто приводят к тому, что новоиспеченные приверженцы становятся жертвой
собственного энтузиазма и, пытаясь уйти от какой-то одной болезни,
приобретают букет других.
В подобных ситуациях доверять следует не теориям, а опыту и традициям
своих предков. При этом следует помнить, что истина находится где-то
посередине и если умеренность соблюдена, то ни один доброкачественный
продукт не может причинить вреда здоровью.
Традиции же питания у разных народов разные, и складывались они на
протяжении многих столетий. Поэтому, если механически перенести даже самые
лучшие особенности питания одного народа на другой, здоровья не прибавится,
поскольку потребуется достаточно много времени, чтобы желудочно-кишечный
тракт неофитов приспособился и воспринял непривычную пищу как родную.
Точно так же разные теории и системы питания, самым идеальным образом
подходящие для одной группы людей, объединенных по какому-то общему
физиологическому признаку или заболеванию (о котором в популярной
литературе обычно не упоминается), никоим образом не станут идеальным
питанием для другой группы людей, отмеченных иными особенностями или иными
заболеваниями. И это еще раз убедительно свидетельствует, что все мы
разные, и то, что помогает одному, подчас не окажет положительного влияния
на другого, тогда как третьему просто навредит. Поэтому идеальным может
считаться любое, на первый взгляд, самое неидеальное питание, которое
однако идеальным образом будет подходить конкретному человеку для его
жизнеобеспечения в конкретных условиях.
Основная цель этой книги на примере так называемых идеальных систем
питания, таких как вегетарианство, макробиотика, раздельное питание и др.,
показать ситуации, когда они приближаются к идеальным, а также ситуации, в
которых те же самые системы становятся вредными и даже опасными для
здоровья. Поскольку есть все основания считать вегетарианство древнейшей из
концепций, с него и начнем. Однако рассуждать о вегетарианстве - дело
нелегкое, потому что многовековая история вопроса не столько разрешила его,
сколько запутала.

Часть I

Вегетарианство

Основные положения вегетарианства

Как следует из энциклопедического словаря, вегетарианство - это общее
название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление
продуктов животного происхождения, главным образом связанных с убийством
этих животных. Истоки вегетарианства уходят в далекую древность. Достаточно
сказать, что одним из апологетов вегетарианства считается древнегреческий
философ и математик Пифагор, живший в VI веке до н. э. Он стал
вегетарианцем, усвоив учение о переселении душ. Стоило поверить в то, что
души усопших продолжают жить в телах животных, и поедание дичи и домашнего
скота тотчас становилось чем-то вроде людоедства. Кроме того, Пифагор