"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

1. Морковный суп с медом

450 г молодой моркови, 1 стакан куриного бульона, 0,5 луковицы, 0,5
стакана молока, 0,25 стакана меда, 0,1 ч. ложки молотого мускатного ореха,
сметана.
В большую кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный лук и морковь.
Накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет нежной. С помощью кухонного
комбайна или толкушки превратить это все в пюре. Добавить молоко, мед и
снова довести до кипения. Подавать горячим или охлажденным, посыпав орехом и
положив в тарелку по ложке сметаны.


2. Суп-пюре по-фермерски

250 г бульона, 2 моркови, 0,1 кочана капусты, по 50 г корня сельдерея и
лука-порея, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 4 ломтика хлеба, тертый сыр,
соль.
Морковь отварить, а сельдерей и лук-порей припустить с маслом и
бульоном. Затем все овощи протереть через сито, пюре развести подсоленным
бульоном. В суп добавить капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне.
Часть пюре смешать с тертым сыром, этой смесью намазать хлеб, посыпать
сверху оставшимся сыром и запечь в нагретой духовке. Готовые гренки подать к
супу-пюре.


ОВОЩНЫЕ БЛЮДА


3. Салат "Вальдорф"

По 250 г корня сельдерея и яблок, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г
майонеза, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки лимонного сока, соль.
Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и
нарезать кубиками, орехи измельчить. Несколько половинок орехов и
4 ломтика яблока с красной кожурой оставить для украшения. В майонез
добавить лимонный сок, соль, сливки; все перемешать. Этой смесью заправить
салат из сельдерея, яблок и орехов; украсить. Приготовленный салат должен
постоять 2 ч на холоде. Салат "Вальдорф" особенно хорошо подходит к холодной
запеченной ветчине.


4. Суккоташ

500 г консервированной кукурузы, 100 г бекона, 1 луковица, 1 банка (400
г) консервированной белой фасоли, 150 мл сливок, 2 ст. ложки зеленого лука,
соль, перец.
Обжарить мелко нарезанный бекон в сковороде с толстым дном за 5 мин.
Добавить измельченную луковицу и обжаривать еще 5 мин, помешивая. Добавить
слитую и промытую фасоль, 600 мл воды. Довести до кипения и готовить на
медленном огне 10 мин. Прибавить кукурузу, сливки и тушить 5 мин. Посыпать