"Моя кухня и мое меню" - читать интересную книгу автора (Похлебкин Вильям Васильевич)

И хотя гигиеническая сторона современного питания и общий стандартный
вкус сами по себе не вызывают никаких возражений при их эпизодическом
употреблении, особенно у непривередливых посетителей пиццерий и
"Макдональдсов", но при регулярном, систематическом питании в этих
заведениях из года в год стандартность меню начинает сказываться со всей
силой.


В чем и как?

В том, что она приводит к тому же результату, к какому ведет
стандартное кормление животных, скажем коров, которые не сами выбирают себе
травку на лугу, как некогда крестьянские буренки, а питаются строго научно,
в стойлах, получают точные меры сена, комбикормов, сырых кормов, соли и т.
д. Цель такого кормления - получение высоких надоев молока и поддержание
здоровья животного. С надоями, конечно, все в порядке. Они обеспечиваются.
Но что чувствует животное от постоянного выверенного стандартного питания -
корову не спрашивают. Да она и объяснить этого не может, как, впрочем, и
человек, регулярно пользующийся стандартным, постоянным, "выверенным" меню
"Макдональдсов".
Однако замечено, что животные при стойловом содержании становятся особо
"спокойными", апатичными, равнодушными, что очень неплохо сказывается на
росте их привеса и выходе молока. У человека же "особое спокойствие",
известное под названием "отупение", также оказывается полезным, но с
общественно- политической точки зрения. Кроме того, для преодоления апатии и
отсутствия интереса к окружающему человек, в отличие от животных,
располагает многими искусственными средствами. Он может компенсировать свою
психическую дисгармонию, преодолеть свою апатию введением сильнодействующих
внешних раздражителей - оглушающей музыкой, рок-н-роллом, алкоголем,
созерцанием ужасных или "щекочущих нервы" зрелищ и т. д. и т. п.
Не случайно распространение стандартизированного питания и отмечается
как раз у тех групп населения, которые неприхотливы к пище, наиболее
некультурны в целом и питаются в основном на улице - в массовых, стандартных
пищевых точках с их одинаковой едой.
Если 90 - 95 лет тому назад недовольство низким качеством еды могло
послужить поводом для массового протеста и революционного взрыва (восстание
на броненосце "Потемкин" в 1905 г.), то это объяснялось острой
чувствительностью тогдашних поколений простых людей, привыкших к простой, но
нестандартной, разной в разных частях России, деревенской, естественной, а
потому физиологически приемлемой и вкусной пище, на фоне которой любая
стандартная, да к тому же недоброкачественная, невкусная еда воспринималась
как нечто невозможное и недопустимое. Отсюда и протест был сильным,
искренним, эмоциональным.
Ныне же при условиях соблюдения современной гигиены питания,
маскирующей безвкусие и неприемлемость пищи, ее кулинарное несовершенство,
сам факт стандартизации и нивелированности пищи по вкусу не дает оснований
современному "спокойному" человеку для формальных придирок, но практически
весьма вреден, так как ведет объективно к снижению нормального
эмоционального тонуса, требуя его искусственной коррекции, что приобретает