"Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства..." - читать интересную книгу автора (Теленкова Нина Александровна)

Какой водой заваривать чай

Вода является одним из ключевых факторов при заваривании чая.

Прежде всего она должна быть прозрачной, без механических примесей и запаха. Вкус чая также могут испортить примеси железа, которые часто присутствуют в ней из-за плохих труб.

Вода для приготовления чая не должна быть жесткой. Жесткость воды зависит от содержания в ней соединений магния и кальция. Такая вода имеет чуть заметный горьковатый привкус, образует сильную накипь на стенках чайника, а после кипячения на поверхности остывшей воды образуется тусклая радужная пленка. Заваривая чай жесткой водой, следует класть в 1,5–2 раза больше заварки и увеличить время заваривания, поскольку в такой воде ухудшается экстрагирование. Однако вкус и аромат такого настоя не будут полноценными, какого бы высокого качества ни был чай.