"Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени" - читать интересную книгу автора (Зайцев Виктор Борисович)Салаты из рыбы и морепродуктовИнгредиенты 1 средняя по размеру отварная лемонема, 100 г консервированной фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 5–7 г каперсов, 10 маслин без косточек, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки горчицы, 50 г зеленого салата, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Отделить мякоть рыбы от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйцо очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкой соломкой. Все продукты смешать, добавить фасоль, каперсы, посолить и поперчить. Для приготовления соуса добавить в растительное масло уксус, горчицу и тщательно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить и выстелить ими дно блюда. На него выложить приготовленную смесь и украсить маслинами. Ингредиенты 250 г консервированной печени трески, 4 столовые ложки тертого сыра, 8 зубчиков чеснока, по 1 пучку петрушки и кинзы, перец по вкусу. Способ приготовления Печень трески размять вилкой до образования однородной массы. Добавить тертый сыр и перец. Все ингредиенты тщательно перемешать. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и смешать с маслом, оставшимся от консервов. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Печень с сыром выложить в глубокую салатницу и полить заправкой. Перед подачей к столу посыпать зеленью. Ингредиенты 2 средние по размеру сваренные трески, 5 сваренных в мундире клубней картофеля, 3 вареные моркови, 150 г майонеза, 1 огурец, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления Треску разделать, отделить мякоть от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Все продукты смешать и посолить. Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Огурец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Готовый салат посыпать зеленью и украсить ломтиками огурца. Ингредиенты 300 г филе соленой сельди, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 крупное яблоко, 1 вареная свекла, 1 чайная ложка тертого хрена, 300 г майонеза, по 1 пучку петрушки и укропа. Способ приготовления Нарезать филе сельди небольшими ломтиками. Картофель очистить и нарезать кружочками. Яйцо очистить и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом. Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху — слой сельди, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Ингредиенты 300 г филе соленой сельди, 150 г консервированной стручковой фасоли, 2 яблока, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 вареные моркови, 1 корень сельдерея, 2 соленых огурца, 6 маслин, 2 сваренных вкрутую яйца, 70 г зеленого салата, 200 г майонеза, 1 пучок укропа, соль по вкусу. Способ приготовления Сельдь нарезать небольшими кусочками. Стручки фасоли нарезать ромбиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Все продукты смешать, посолить и заправить майонезом. Листья салата вымыть, обсушить и выстелить ими дно широкого блюда. Сверху горкой выложить овощную массу. Укроп вымыть, мелко нарубить. Яйца очистить и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яиц, а также маслинами и зеленью укропа. Ингредиенты 1 копченая рыба среднего размера, 3 столовые ложки натертого хрена, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 200 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления Филе копченой рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить на дно широкого блюда. Яйца очистить, мелко нарубить и выложить на рыбу. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить его поверх яиц. Для приготовления заправки сметану смешать с хреном, посолить и полученным соусом полить весь салат. Петрушку вымыть, мелко нарубить и посыпать ею готовый салат. Ингредиенты 250 г консервированной сайры в масле, 10 консервированных маслин без косточек, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 лимон, соль по вкусу. Способ приготовления Сайру вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Маслины нарезать кружочками. Яйца очистить и нарезать кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а другую очистить и нарезать дольками. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить сок половины лимона и заправить майонезом. Готовый салат украсить ломтиками лимона. Ингредиенты 500 г консервированного тунца, 2 банана, 200 г отварного риса, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек 3 %-ного уксуса, сок 1 лимона, 1 чайная ложка порошка паприки, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Рыбу выложить на тарелку, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Рис выложить на широкое блюдо. Бананы вымыть, очистить и нарезать мякоть кружочками. Помидоры вымыть, очистить и нарезать дольками. Бананы, помидоры и рыбу смешать, посолить, добавить паприку и перец, полить лимонным соком, заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Полученную смесь выложить поверх риса. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Салат подавать охлажденным, предварительно посыпав зеленью. Ингредиенты 4 тушки кальмаров, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 вареные моркови, 2 соленых огурца, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Тушки кальмаров варить 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой. Все продукты смешать, добавить сахар, посолить, поперчить и заправить майонезом. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу украсить готовый салат зеленым горошком и петрушкой. Ингредиенты 200 г консервированных крабов, 100 г ветчины, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 болгарских перца, 100 г вареных шампиньонов или белых грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Петрушку вымыть. Крабы очистить, мелко нарезать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать мякоть тонкой соломкой. Грибы мелко нарезать, оставив несколько шляпок для украшения готового блюда. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и шляпками грибов. Ингредиенты 20 вареных креветок, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 вареная морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 1 огурец, 150 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления Креветки очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Картофель остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить майонезом. Петрушку вымыть и мелко нарубить. Помидор и огурец вымыть, нарезать кружочками и украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его зеленью. Ингредиенты 12 вареных мидий, 200 г вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, соль по вкусу. Способ приготовления Нарезать мидии небольшими кусочками. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо очистить и нарезать дольками. Укроп вымыть и мелко нарубить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его зеленью. Ингредиенты 17 вареных раков, 1 соленый огурец, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 корень сельдерея, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 яблоко, 1 пучок укропа, сахар и соль по вкусу. Способ приготовления Раки очистить, нарезать мясо клешней и шеек небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Огурец натереть на крупной терке. Яблоко и корень сельдерея вымыть, очистить и мелко нарезать. Укроп вымыть и мелко нарубить. Все приготовленные продукты перемешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль и заправить майонезом. Ингредиенты 300 г консервированных крабов, 2 сваренных вкрутую яйца, 70 г листьев салата, 70 г майонеза, 70 г томатного соуса, 70 г сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, перец по вкусу. Способ приготовления Крабы очистить, мелко нарезать. Листья салата вымыть и мелко нарубить. Яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. Для приготовления соуса смешать сметану, майонез, томатный соус, лимонный сок, добавить перец и тщательно перемешать. В порционные тарелки выложить измельченные листья салата, сверху положить крабы, яйца и залить соусом. |
||
|