"Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени" - читать интересную книгу автора (Зайцев Виктор Борисович)

Закуски из грибов

Ингредиенты

300 г отварных грибов, 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Грибы выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле до образования корочки золотистого цвета.

Выложить готовые грибы горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты

500 г маринованных маслят, 300 г филе отварной рыбы, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Маринованные грибы крупно нарезать. Картофель очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Майонез взбить со сметаной. Филе рыбы измельчить.

Грибы смешать с рыбой, картофелем и зеленым горошком, посолить, выложить горкой на блюдо, полить смесью майонеза и сметаны, оформить кружочками яйца и веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

400 г отварных шампиньонов, 6 сваренных вкрутую яиц, 2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, посолить, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты

200 г маринованных маслят, 1 редька, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и посолить.

Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.

Ингредиенты

300 г маринованных грибов, 100 г мягкого плавленого сыра, 3 столовые ложки майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Грибы нарезать. Смешать сыр и майонез, добавить чеснок и грибы.

Выложить на блюдо, украсить рубленой зеленью и подать к столу.

Ингредиенты

4 больших помидора, 100 г маринованных грибов, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки нарубленной зелени укропа, 1 столовая ложка нарубленного зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и удалить чайной ложкой мякоть. В полученное углубление насыпать перец и соль.

Грибы мелко нарезать, добавить зелень, заправить сметаной. Нафаршировать помидоры полученной смесью и накрыть срезанными верхушками.

Ингредиенты

300 г консервированных грибов, 300 г консервированных ананасов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 100 г сыра, 4 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить с грибами в растительном масле.

Сыр натереть на крупной терке. Ананасы нарезать кубиками. Грибы смешать с ананасами, сыром, заправить майонезом, выложить на блюдо и подать к столу

Ингредиенты

200 г винограда без косточек, 100 г сыра, 100 г отварных шампиньонов, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Виноград выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, орехами и луком, сверху положить ломтики грибов, полить смесью растительного масла и уксуса, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

300 г вареных шампиньонов, 1 зеленое яблоко, 1 апельсин, 10 ягод винограда без косточек, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Грибы жарить в растительном масле 5 минут.

Яблоко и апельсин вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать сок.

Грибы смешать с нарезанными фруктами, полить лимонным соком, выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

300 г соленых груздей, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей.

Соленые грибы промыть в холодной воде, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, полить соусом и подать к столу.

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 100 г яблочного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, 20 горошин черного перца, 3 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть, положить на сковороду, посолить, добавить сахар, перец, заправить растительным маслом и уксусом. Жарить грибы на умеренном огне 10–12 минут.

Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и добавить в готовое блюдо. Закуску подавать охлажденной.