"Психологическая диета или скажи «Нет» лишнему весу" - читать интересную книгу автора (Александр Васютин)

Глава, в которой мы поймем, как надо изменять свое пищевое поведение

Всем известна поговорка: «Я живу не для того, чтобы есть, а ем для того, чтобы жить». И вроде бы все правильно — еда не должна быть самодостаточным явлением, во многом это только «техническое» мероприятие, направленное на восполнение недостатка питательных веществ.

Но мы все живем в обществе и не можем быть свободны от его ритуалов. Люди стали использовать еду как повод для общения, получения дополнительных положительных эмоций и так далее и тому подобное.

Ведь многие люди предпочитают принимать пищу в компании. Таким образом, это социальный акт, когда совместное принятие пищи укрепляет солидарность, семейную сплоченность и тому подобные вещи.

Прием пищи является составной частью жизни любого человека, его радостью, иной раз чуть ли не единственной. Говорить о том, что люди едят только затем, чтобы поддерживать жизнь, это все равно, что говорить, что секс нужен только для воспроизводства себе подобных.

Когда человек садится на диету, то он, как алкоголик, бросивший пить, оказывается в вакууме. Человек, который вынужден придерживаться диеты или же ограничивать себя в пище, очень часто из-за этого чувствует себя неполноценным человеком, отлученным от пира жизни. Тем, кто не борется с излишним весом, неведомо, насколько грустными и одинокими становятся вечера без ужина.

Поэтому понятно, что есть только для того, чтобы жить, тебе, дорогой мой читатель, не удастся, да и не надо себя лишать ежедневных положительных эмоций от самой пищи, от общения с родными и близкими на этой почве и так далее.

Но, что безусловно важно, надо сделать так, чтобы эти радости жизни не приносили вреда, но только пользу. То есть этот процесс, если ты хочешь, чтобы он приносил максимум пользы и минимум вреда, должен быть контролируемым, делаемым не как животным, а как человеком.

Ты плыл по течению ежедневных обильных завтраков, обедов и ужинов бездумно и руководствуясь только инстинктивными подсказками. И приплыл! И если ты и дальше будешь игрушкой в руках бессознательного, то оно ОБЯЗАТЕЛЬНО приведет тебя еще к большим проблемам.

И ты знаешь теперь — делать оно это будет из самых лучших побуждений. Тебе это надо? Поэтому контроль над своим пищевым поведением ты должен держать очень жестко, отказываясь в ДАННЫЙ МОМЕНТ от дополнительного удовольствия РАДИ ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ В БУДУЩЕМ!

Понятно, что это твое решение должно быть поддержано новыми поведенческими паттернами. И, для того, чтобы помочь тебе в этом, я дам тебе несколько советов.

Еда не должна сочетаться ни с чем другим, даже с разговорами. Конечно, если прием пищи происходит в компании, то отказаться от общения невозможно. Но во время разговора нельзя класть пищу в рот.

Когда во время общения возникает естественная пауза, то этот момент и надо использовать для того, чтобы положить кусок в рот и с толком, чувством и расстановкой расправиться с ним. В это время все внимание должно быть сосредоточено на процессе еды и на получении удовольствия от пищи. После того, как этот кусок будет проглочен, нужно отложить ложку или вилку и продолжить разговор.

Очень важно концентрироваться на процессе еды. Не глотать ее так, как это делает голодный волк, а смаковать все, что позволено положить в рот. Концентрация на тех ощущениях, которые приносит еда, на процессе глотания создадут иллюзию того, что съедено много. При этом процесс поглощения пищи сам по себе замедляется.

А так как пища в это время уже начинает перевариваться, то питательные вещества поступают в кровь и вызывают чувство насыщения намного быстрее, чем если глотать пищу не чувствуя вкуса ее. Если человек ест, глотая большие куски и почти не пережевывая их, то насыщение происходит намного позднее и в большей степени от перерастяжения желудка.

При этом самое главное — установка: «Я съем столько, сколько захочу! Но медленно, смакуя и получая удовольствие». С такой установкой не будет ощущения ущербности. Но большое количество ощущений, которые возникают при концентрации на процессе еды, приводят к тому, что насыщение возникает быстрее. И ограничение пищи происходит без насилия над собой, ЕСТЕСТВЕННЫМ ОБРАЗОМ!

Если же время от времени ты переешь — не кори себя за этот «грех». Это вполне естественно, если ты живешь в обществе и хочешь в нем остаться. Многолетнюю привычку обуздать мгновенно еще никому не удавалось! И такие срывы вполне возможны. Но после каждого переедания надо проанализировать — какие факторы вмешались и сорвали тебя в старую колею? Если тебе удастся понять это, то в следующий раз ты будешь настороже и не дашь этому случиться.

Кстати, достаточно эффективным способом ограничить количество еды естественным образом, является использование во время еды вместо вилки китайских палочек. Даже если ты научишься пользоваться ими не хуже, чем китайцы, то все равно много и быстро с ними съесть невозможно. Если ты вдобавок к этому установишь для еды 30 минут, то переесть тебе будет очень сложно.

Если исходить из того, что твое подсознание изначально, на биологической основе направлено на накопление жира, то его надо переучивать на другой стиль поведения. Понятно, что те техники, которые я изложил выше, помогут тебе «переубедить» его. Но, в добавление к этому, будет очень полезно если ты будешь создавать для него условия, когда оно САМО захочет тебе помогать. Сделать это тебе помогут бихевиоральные, то есть направленные на коррекцию поведения, методы.

В середине 20-го столетия в Америке основатель поведенческой терапии Скиннер разработал методы, которые при помощи положительных и отрицательных подкреплений корректировали поведение живых существ, в том числе людей.

Положительное подкрепление — это нечто, желаемое человеком: пища, ласка или похвала. Негативное подкрепление — это то, чего он хотел бы избежать: шлепок, нахмуривание бровей, неприятный звук (предупреждающий зуммер в машинах, который раздается, если ты забыл пристегнуть ремень безопасности).

Если ты зовешь щенка, и он подходит к тебе, а ты его ласкаешь, то в дальнейшем он будет подходить к тебе со все большей охотой.

Предположим, что ты хочешь, чтобы кто-то позвонил тебе — твой ребенок, родитель или любимый человек. Если ты всегда радуешься, когда этот звонок происходит, и любимый человек тебе звонит, то это значит, что ты положительно подкрепляешь его поведение. Понятно, что в этом случае вероятность, что он станет звонить тебе чаще, резко увеличивается.

Конечно, если ты применишь отрицательное подкрепление, и как только он позвонит, начнешь разбираться — почему он так долго не звонил? то это вызовет у него раздражение. И он будет стараться попадать в эту ситуацию как можно реже, то есть будет звонить все реже и реже. Фактически ты своими действиями обучаешь его тебе не звонить. И получаешь результат, противоположный от желаемого.

Если исходить из того, что подсознание в определенной степени самостоятельно, не зависит от твоих сознательных желаний, то к нему можно подходить как к некой личности, необходимое поведение которой можно стимулировать.

Если твой вес после начала твоей работы с этой проблемой снизился на 1 килограмм, то ты должен премировать свое подсознание — за то, что оно с тобой сотрудничает. Оно должно понять, что та тенденция, на реализацию которой оно согласилось, тебе очень нравится. И это не приведет к каким-то фатальным результатам — пища будет поступать в организм в необходимых для жизни количествах.

Как только ты заметишь, что вес снизился на 1 килограмм, устрой праздник: обильный ужин с любимыми продуктами (пусть даже они будут высококалорийные). Перед ужином обратись к подсознанию примерно с такими словами: «Я очень рад тому, что вес снизился. Я благодарю тебя подсознание, что ты работаешь на то, чтобы организм стал здоровее и более красивым. Поэтому, чтобы ты знало, что я не собираюсь заморить свой организм голодом, я устраиваю праздник!»

Также очень важно «кормить» свой организм здоровой пищей. Наверное, ты согласишься с утверждением, что в течении тысячелетий организм человека не получал рафинированных продуктов. И в настоящее время ему приходится туго, так как лишение балластных веществ, которые раньше всегда присутствовали в пище, приводит ко всяким нарушениям: не только к ожирению, но и отложению солей, дискинезиям и тому подобным заболеваниям.

То есть большая часть неприятностей со здоровьем спровоцирована именно нездоровым питанием. Правда, питание не обладает решающим голосом в том: заболеет человек или нет. Но от того, здоровой пищей он питается или нет, зависит очень многое.

Но помни, что почти все советы по питанию отражают не столько объективные моменты, связанные с питанием, сколько гастрономические пристрастия авторов. Со многими из советов по питанию, которые я встретил в книгах, я лично не согласен, например, с отказом от животной пищи. Но если тебе нравится быть вегетарианцем и, самое главное — это нравится ТВОЕМУ организму, то питайся так, как считаешь нужным.

Ты должен понять очень важную вещь: нужно не запрещать себе есть что-либо, а отказаться от тех или иных продуктов по внутреннему убеждению. И изменить набор продуктов, которые ты будешь употреблять в пищу. При этом надо делать самонастрой, что я отказался от того или иного продукта не столько из-за того, что он вреден, а из-за того, что САМ НЕ ХОЧУ!

Я, например, отказался от свежего хлеба, а ем сухари. И перешел на такое питание не потому, что так надо, а потому, что МНЕ это нравится! Это помогает держать вес в тех пределах, которые я считаю для себя оптимальными. Ведь пока разгрызешь эти сухари, глядишь и насыщение наступило. Да и похрустеть сухариками — одно удовольствие! Но вот, например, сыроедение мне совершенно не подходит.

Единственный критерий питания, который необходимо выполнять КАЖДОМУ человеку вне зависимости от его гастрономических пристрастий, таков: «НЕЛЬЗЯ НАБИВАТЬ ПУЗО до того предела, который оно допускает!»

Золотое Правило, которое надо соблюдать в еде неукоснительно, — она должна быть умеренной! Если ты сможешь этого добиться, то — что и когда ты будешь есть — уже не так важно.

Но если ты плюс к этому сможешь перейти еще и на здоровую природную пищу (то есть продукты твоего питания должны быть как можно меньше обработаны всякими современными технологиями), то этого может оказаться вполне достаточно для твоего организма для того, чтобы длительное время оставаться здоровым.

Нормальный размер желудка у людей, которые не переедают, примерно равен размеру их кулака. Понятно, что если человек съест больше этого объема, то он будет вынужден растянуться. Если же человек постоянно переедает, то его желудок будет находиться в растянутом состоянии постоянно. И для того, чтобы почувствовать чувство насыщения (а оно обычно у людей связано с растяжением желудка), его надо будет заполнять ВСЕ БОЛЬШИМ количеством пищи.

И чем больше он растягивается, тем больше он требует пищи для того, чтобы наполниться и появилось приятное чувство насыщения. На этом основывается способ лечения ожирения, когда в желудок человеку вводится резиновый пузырь, который наполняется воздухом.

Я советую тебе есть за один раз НЕ БОЛЬШЕ того количества пищи, которое будет равно по объему твоему кулаку. В этом случае ты не будешь растягивать свой желудок.

Но если он у тебя уже растянут (а это, скорее всего, именно так), то ты останешься неудовлетворен. И если при таком подходе ты через час начнешь испытывать голод — поешь опять, не ограничивай себя. Но опять ты должен съесть только такую дозу, не больше.

Если питаться таким образом 4-5-6 раз в день, то твой организм привыкнет к этому ритму. Желудок сократится до этого размера и насыщение будет достигаться при поглощении такого, вроде бы очень малого, объема пищи. С этим способом питания ты никогда не переешь.

Но самое главное: через некоторое время твой организм перестанет требовать пищу так часто, как это было в начале, когда ты стал ограничивать пищу этим объемом.

Важно также то, что при таком ритме питания равномерное распределение калорий в течении дня заставляет организм сжигать калории, а не накапливать жир. Если поступают избыточные калории, превышающие потребность организма в ДАННЫЙ МОМЕНТ, то они превращаются в жир. Но, так как эти калории не попали в «топку», то «расходный фонд» быстро тратится на обеспечение энергетических потребностей организма в данное время.

И как только бессознательное почувствует их дефицит, то отправляет весьма энергичную «заявку» на пищу кверху. И у человека, который вроде бы совсем недавно съел огромное количество еды, опять появляется аппетит.

Если же то количество калорий, которых достаточно для нормального функционирования, распределить равномерно, то ВСЕ калории пойдут на жизнь. Но не на жировые накопления! Это важнейшее условие сохранения хорошей фигуры.

Нельзя есть поздно вечером. 70 % американцев съедают основную часть ежедневного рациона после 5 часов вечера. И ты знаешь — как выглядит очень большая часть этой нации! Те, кто питается днем, как правило, не имеют проблем с весом. Если ты перестанешь есть за 3 часа до сна, то только одно это простое правило позволит за две недели сбросить 2–4 кг веса.

Важным моментом также является то, что тебе надо ускорить свой обмен веществ. С годами он уменьшается, и накопление жира в какой-то мере связано и с этим. Отмечено, что перец ускоряет обмен веществ, и поэтому если ты станешь его употреблять в большем, чем привык, количестве, это пойдет на пользу.

Фруктовые соки разбавляй холодной водой. Из-за этого они сами по себе становятся полезнее. Но этот прием позволит тебе без всяких усилий затратить несколько калорий на согревание пищи.

Опять же со стимулированием обмена веществ связан совет заняться обливанием или же контрастным душем. Холодное обливание не только закаливает организм и повышает иммунитет. Оно достаточно сильно подхлестывает обмен веществ.

Также очень эффективно плавание: не только из-за физической активности, но и из-за того, что организм вынужден тратить большое количество энергии для обогрева. А так как мышцы для выработки энергии использовать нельзя (они практически все в этом случае работают), то энергия берется из жировых клеток.

Ускорителем обмена веществ является физическая активность. Но бег, который все время советуют для этого применять, требует особых условий (ведь по улице в костюме или же на шпильках не побегаешь!)

Не все знают это, но сильные и сверхсильные физические нагрузки являются анаэробными, то есть происходят с нехваткой кислорода. И это приносит только вред организму. При этом кислорода для того, чтобы «вытащить» жир из клеток, не хватает. И энергия берется из других мест.

Только умеренные физические нагрузки приводят к тому, что жировые клетки получают достаточное количество кислорода и отдают калории.

С моей точки зрения лучшим способом сжигания лишних калорий является БЫСТРАЯ ходьба. Но если ты решишь использовать ходьбу для этого, ты должен знать, что она должна быть непрерывной не менее 20–25 минут! Это требование связано с тем, что только в этом случае организм вынужден начать использовать жировые запасы для обеспечения энергией деятельности.

Поэтому быстрая ходьба — наиболее предпочтительная форма физической активности из-за того, что в этом случае нагрузке подвергается наибольшее количество мышц. Она сжигает калории не хуже аэробики. Если до работы тебе надо идти не больше получаса — перестань пользоваться транспортом. Если ты эти полчаса будешь быстро и целеустремленно идти, то ты не только сожжешь большое количество калорий, но и сэкономишь деньги.

А теперь я дам несколько советов относительно продуктов, которые тебе будут полезны. Хлеб и макароны, если ты будешь продолжать их употреблять (без них очень даже просто можно обойтись), должны быть из муки грубого помола, со злаками и отрубями.

Конфеты замени шоколадом и тростниковым сахаром. Майонез в магазине выбирай только низкокалорийный и желательно соевый. Он по вкусу и качеству практически не отличается от высококалорийного. Приправы, которые тебе можно применять без вреда для организма — это соевый соус, горчица, яблочный уксус. В них очень мало калорий и вредных жиров.

Во многих книгах по диетам отмечается, что для похудения надо есть ананасы. Они содержат вещество под названием бромелайн, который способствует сжиганию жиров. Грейпфрут вроде бы тоже ускоряет сжигание жиров и выделение желчи.

Я не думаю, что их действие настолько сильно, что вносит большую лепту в дело растворения жиров в твоем теле. Но в комбинации со всеми другими изменениями твоего пищевого поведения оба этих фрукта могут быть очень полезны.

И, наверное, для тебя будет очень полезным употреблять минеральные воды. Они разные по составу, вкусу и действию. Поэтому я не могу тебе здесь посоветовать какую-либо определенную марку. Но четко установлено, что минеральная вода улучшает углеводный, липидный и водно-солевой обмен, нормализует кислотно-щелочной баланс крови, улучшает окислительные процессы, усиливает процессы сгорания жира.

Если тебе хочется что-либо съесть, то вместо пакетика чипсов выбирай гранат. В нем тоже, как в чипсах, много мелких «деталей» и желание что-либо положить в рот и удовлетворить аппетит, будет удовлетворено без лишних калорий.

Но опять же, не надо становиться для себя злющим надзирателем, который бдительно следит за каждым куском, который попадает в рот. Ни одно правило не бывает без исключений. И если ты почувствуешь, что ОЧЕНЬ хочется съесть что-либо, что входит в список нежелательных продуктов — поешь его, не сопротивляйся этому желанию!

И не надо по этому поводу комплексовать или же обвинять себя. Ведь всякое в жизни бывает! Иной раз ради сохранения психологического равновесия надо срочно получить положительные эмоции. Но только постарайся сделать так, чтобы это происходило как можно реже.