"Е.Е.Жоголева, Д.А.Жоголев. Из домашней китайской кулинарии (ж.Сделай Сам, N 2 1991) " - читать интересную книгу автора

В глубокой сковороде перекалите подсолнечное масло, обжарьте в нем
измельченный лук и чеснок, а затем опустите кусочки помидоров. Жарьте на
сильном огне в течение 2 - 3 мин, следя за тем, чтобы кусочки равномерно
обжаривались. Посолите, добавьте сахара, перемешайте и через 1 - 2 мин блюдо
готово.
1 кг помидоров, 1 чайная ложка сахара, 2 небольшие луковицы, 2 столовые
ложки подсолнечного масла, 2 - 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Помидоры, жаренные со сладким перцем. Вымойте стручки сладкого перца,
испеките в духовке, очистите от кожицы и семян, посолите и запанируйте в
муке. Затем обжарьте в перекаленном растительном масле.
В глубокой сковороде перекалите растительное масло, обжарьте в нем
очищенные от кожицы и семян дольки помидоров так, чтобы испарилась влага,
посолите, смешайте с подготовленным перцем и жарьте на сильном огне 1 - 2
мин. Подавайте к столу в горячем виде, сверху посыпав измельченной зеленью.
0,5 кг помидоров, 0,5 кг сладкого . перца, 2 столовые ложки муки, 4
столовые ложки растительного масла, зелень, соль по вкусу.

Помидоры в молоке. Вымойте помидоры и ошпарьте их кипятком, чтобы легче
было удалить кожицу. Разрежьте на 6 частей, удалите зерна.
Отдельно перемешайте молоко, соль, крахмал.
Вскипятите воду, опустите помидоры, и когда вода закипит снова, влейте
подготовленную молочную смесь. Варите, непрерывно помешивая, до тех пор,
пока крахмал не загустеет. Обратите внимание, чтобы крахмал не был слишком
густым.
1 кг помидоров, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 3 чайные ложки
крахмала, соль по вкусу.

Помидоры, жаренные с яйцом (1-й способ). Вымойте помидоры, нарежьте их
на дольки. Отдельно взбейте яйца. В глубокой сковороде перекалите
растительное масло, осторожно влейте в него взбитые яйца и постоянно
перемешивайте их, чтобы получились яичные комочки. Затем опустите помидоры,
посолите, поперчите, перемешайте и жарьте на сильном огне, 1 - 2 мин. Блюдо
готово. 0,5 кг помидоров, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1
щепотка молотого красного перца, 0,5 чайной ложки соли.


Помидоры, жаренные с яйцом (2-й способ). Помидоры вымойте, ошпарьте
кипятком, снимите кожицу. Разделите на кусочки и удалите семена. Свинину
нарежьте ломтиками.
Взбейте в отдельной миске яйца. Разогрейте до 140° растительное масло,
обжарьте в нем измельченный лук, чеснок, затем ломтики свинины. Через
2 мин жарения на сильном огне положите помидоры, посолите, добавьте
сахара и жарьте 2 - 3 мин, помешивая. Затем влейте взбитые яйца. Следите за
тем, чтобы не получилась яичница, а образовались яичные комочки. Поэтому
рекомендуем яйца обжарить, как в предыдущем рецепте, заранее, а потом
смешать с помидорами и свининой. Блюдо готово.
1 кг помидоров, 300 г свинины, 3 яйца, 1 луковица среднего размера, 1
головка чеснока, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана растительного масла,
соль по вкусу.