"Е.Е.Жоголева, Д.А.Жоголев. Из домашней китайской кулинарии (ж.Сделай Сам, N 2 1991) " - читать интересную книгу автора

Блюда из редиса

Редис с грибами. Тщательно промойте редис, нарежьте тонкими ломтиками,
а те, в свою очередь, в мелкую стружку. Опустите ее в кипящую воду,
проварите в течение 5 мин и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Подготовьте грибы. Если они сушеные - заранее размочите в горячей воде
в течение 20 мин, если свежие - очистите и отварите в слегка подсоленной
воде. Консервированные грибы готовы к употреблению. Затем грибы мелко
нарежьте.
Перекалите в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжарьте в нем
стружку редиса. Через 5 мин выложите грибы, перемешайте. Через 1 - 2 мин
жарения на сильном огне залейте кипятком, посолите, добавьте вино, сахар,
доведите до кипения, после чего убавьте огонь до слабого и тушите. Спустя 5
мин прибавьте огонь до среднего, влейте разведенный небольшим количеством
холодной воды крахмал, встряхните несколько раз сковороду и подавайте к
столу в горячем виде.
Вместо редиса можно использовать репу или зеленую редьку.
500 г редиса, 500 г грибов (если сушеные, то 100 г на 0,5 кг редиса), 2
чайные ложки сахара, 1 столовая ложка столового виноградного вина, 1
столовая ложка крахмала, 0,5 стакана кипятка, 2 столовые ложки подсолнечного
масла, соль по вкусу.

Салат из редиса. Вымойте редис, очистите его от верхней цветной кожицы
и нарежьте соломкой или ромбиком. Натрите солью и оставьте на 18 - 20 мин
для просаливания. Как только редис станет хрупким, ополосните несколько раз
холодной водой.
Добавьте сахар, уксус, несколько мелко нарезанных стручков поджаренного
в перекаленном растительном масле жгучего красного перца и подавайте к
столу.
0,5 кг редиса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 2 чайные
ложки уксуса, 2 стручка жгучего красного перца, 1 столовая ложка
растительного масла.

Говядина с редисом. Подготовленную говядину порежьте, как на
бефстроганов, и обжарьте вместе с измельченным луком в перекаленном
подсолнечном масле в течение 5 мин. Смешайте сахар, соль, молотый черный
перец и 0,5 стакана кипятка, влейте в сковороду с мясом, закройте крышкой и
тушите на слабом огне 30 мин.
Редис очистите от верхней цветной кожицы, нарежьте мелкими кубиками и
положите в сковороду с мясом. Тушите на слабом огне еще 30 мин, после чего
подавайте к столу.
0,5 кг говядины, 1 луковица, 0,5 кг редиса, 3 столовые ложки
подсолнечного масла, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки молотого
черного перца, 0,5 стакана кипятка, соль по вкусу.


Блюда из помидоров

Жареные помидоры. Вымойте помидоры, ошпарьте их кипятком и удалите
кожицу. Разломите руками на кусочки и удалите семечки.