"А.В.Вишневская. Кремлевская диета: Блюда из мяса и рыбы " - читать интересную книгу автора

3. Розмарин порубить. Цукини очистить, нарезать ломтиками, 5 мин
обжаривать в масле, приправить специями. Добавить розмарин и лимонную цедру.
4. Рулеты выложить. Оставшийся сок загустить крахмалом, приправить
специями. Подать на стол с рулетами.
В одной порции 6 у.е.

РУЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

На 4 порции:
8 тонких шницелей из телятины,0,5пучка базилика, соль, молотый черный
перец, 200 г тертого сыра гауда, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка
оливкового масла, 150 г говяжьего бульона из кубиков, 1 упаковка
замороженных помидоров.
Приготовление
1. Базилик вымыть, оборвать листики. Мясо вымыть, обсушить, посолить и
поперчить. Шницели посыпать сыром и разложить сверху по 2-3 листика
базилика, свернуть рулетами и скрепить.
2. Сливочное масло разогреть вместе с оливковым и со всех сторон
обжарить в нем рулеты. Добавить бульон и помидоры и тушить 20-25 мин.
3. Рулеты выложить из сковороды. Соус посолить и поперчить. Рулеты
подать на стол вместе с соусом, украсив оставшимися листиками базилика.
Водной порции 6 у.е.

СВИНИНА В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ

На 4 порции:
4 ст. ложки очищенных семян подсолнечника, 1 пучок петрушки, 75 г
сливочного масла, 2 желтка, 1-2 ст. ложки панировочных сухарей, соль,
молотый черный перец, тертый мускатный орех, 1 кг свинины (лопаточная
часть), 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление
1. Семечки обжарить в сковороде без жира. Петрушку вымыть, обсушить,
порубить. Смешать то и другое с размягченным сливочным маслом, желтками,
сухарями, солью, перцем и мускатным орехом. Нагреть духовку до 180°.
2. Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем, выложить на
смазанный жиром противень. Кисточкой смазать мясо растительным маслом и
запекать в духовке 40 мин.
3. Мясо смазать приготовленной панировкой и продолжать запекать еще
около 25 мин. Нарезать на порции и подать на блюде. На гарнир хорошо
предложить салат из лука-порея с помидорами.
В одной порции 6 у. е.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ОРИГИНАЛЬНЫМ ГАРНИРОМ

На 4 порции:
4 свиные отбивные, 2 длинноплодных огурца, 80 г копченого шпика, 2
луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки
яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный
перец, 1 пучок укропа, 4 ст. ложки сметаны.
Приготовление