"А.В.Вишневская. Кремлевская диета: Блюда из мяса и рыбы " - читать интересную книгу авторакресс-салата, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, 3
ст. ложки уксуса, 75 мл бульона,1-2 ч. ложки горчицы. Приготовление 1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать полосками и обжарить со всех сторон в масле до хрустящей корочки. 2. Овощи вымыть, очистить. Цукини нарезать сначала кусочками, а затем - полосками. Помидоры разрезать на 8 частей. Салат очистить, вымыть и нарезать. Кресс-салат вымыть, обсушить, нарезать. Все ингредиенты смешать. 3. Мясо вынуть из сковороды, посолить, поперчить и добавить в салат. 4. В оставшийся после жаренья сок влить бульон, уксус, довести до кипения. Приправить горчицей, специями и залить салат. По желанию украсить зеленью. В одной порции 4 у.е. ПИКАНТНЫЙ СВИНОЙ ШНИЦЕЛЬ С СЫРОМ На 4 порции: 4 свиных шницеля, 1 ст. ложка растительного масла, соль, молотый черный перец,4 помидора, 125 г плавленого сыра, 2 ст. ложки зеленых оливок без косточек, 2 ч. ложки майонеза или другого соуса. Приготовление 1. Нагреть духовку до 200°. Мясо вымыть и обсушить. В оливковом масле обжаривать шницели по 2 мин с обеих сторон. Затем выложить, посолить и поперчить. 2. Помидоры вымыть, с оливок слить рассол и нарезать то и другое 3. Шницели переложить в огнеупорную форму, смазать каждый 0,5 ч. ложки майонеза. Сверху положить ломтики помидоров и сыра, между ними распределить оливки. Запекать в духовке на средней полке около 10 мин. Подать на стол, украсив, по желанию, базиликом. В одной порции 4 у. е. ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ ПОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ На 4 порции: 1 кг филе говядины, 2 л мясного бульона из кубиков, 1 корень петрушки, 2 моркови, 0,5 стебля черешкового сельдерея, 3 луковицы, 1 ч. ложка черного перца горошком, 1 лавровый лист, 2 черствые булочки, 4 ст. ложки свеженатертого хрена, соль,0,5 ч. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки жирных сливок. Приготовление 1. Мясной бульон довести до кипения. Мясо вымыть, положить в бульон и около 2 ч варить на слабом огне. Периодически снимать накипь. 2. Репчатый лук очистить, разрезать пополам и сильно подрумянить на сковороде без добавления жира. Остальные овощи вымыть, очистить, все мелко нарезать и вместе с луком и пряностями добавить к мясу и томить на медленном огне 60 мин. 3. Соус. С булочек срезать корочку. Отлить 200 мл бульона и размочить в нем булочки, венчиком растереть их в бульоне, добавить хрен. Полученный соус довести до кипения, посолить, приправить сахаром, ввести сливки. |
|
|