"А.В.Вишневская. Кремлевская диета: Блюда из мяса и рыбы " - читать интересную книгу автора

2. Зеленый лук очистить, срезать зелень, головки разрезать пополам.
Стручки чили очистить от зерен, при желании порубить.
3. Стейки вымыть, 4-5 мин обжаривать с обеих сторон в топленом масле.
Выложить, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и на время оставить. В сок
в сковороде добавить сливочное масло, потушить в нем головки зеленого лука и
стручки чили. Добавить красный перец и листики базилика.
4. Стейки подать на стол, полив соком с луком и чили. Томатный соус
подать отдельно. Украсить, по желанию, цветками шалфея.
В одной порции 9 у. е.

ПИКАНТНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ

На 4 порции:
2 луковицы, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, 4 свиных
шницеля, 4 ст. ложки томат-пасты, 2 ч. ложки горошин маринованного зеленого
перца, 4 ломтика копченого бекона, 2 ст. ложки растительного масла, молотая
паприка, 400 мл мясного бульона из кубиков, 100 г сметаны, 2 -3 ч. ложки
темного загустителя соуса, соль, кайенский перец.
Приготовление
1. Лук очистить, нарезать дольками. Сладкий перец разрезать на
четвертушки, очистить, нарезать полосками.
2. Шницели посолить и поперчить. Смазать томат-пастой. Горошины перца
порубить, половиной посыпать мясо. Накрыть мясо ломтиками бекона, выложить
лук, сладкий перец, шницели свернуть и обвязать.
3. Рулеты обжарить в масле. Посыпать молотой паприкой, влить бульон.
Накрыть крышкой и тушить 50 мин.
4. Добавить сметану и остатки зеленого перца и довести до кипения.
Всыпать загуститель соуса и довести до кипения. Посолить, приправить
кайенским перцем и подать рулетики с соусом.
В одной порции 9 у. е.

ХРУСТЯЩИЙ СВИНОЙ ШНИЦЕЛЬ С САЛАТОМ

На 1 порцию:
1свиной шницель (150 г), 1 ломтик ветчины (около 40 г), 1 ломтик сыра
эмменталь(30 г), 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка
кунжута, 2 ч. ложки муки,1 ст. ложка топленого масла, листья салата, 50 г
помидоров, 2 веточки петрушки,1 ч. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 ст.
ложка растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление
1.  Шницель вымыть, обсушить, отбить. Посолить и поперчить.
2. Ветчину и сыр выложить на одну половину шницеля. Мясо сложить и
сколоть зубочисткой.
3. В миске взболтать яйцо. В другой тарелке перемешать панировочные
сухари и кунжут. Шницель обвалять сначала в муке, затем в яйце и после - в
смеси сухарей и кунжута. Обжаривать в сливочном масле около 5-7 мин с обеих
сторон до золотисто-коричневой корочки.
4. Салатные листья вымыть, обсушить, очистить и разорвать на кусочки.
Помидоры вымыть и разрезать пополам или на четвертушки. Петрушку вымыть и
оборвать листики. Овощи и зелень перемешать. Смешать уксус, горчицу, соль и