"автор неизвестен. Подборка рецептов из SU.KITCHEN вып. 1" - читать интересную книгу автора

- тертый сыр
- колбаса копченая (или полукопченая)
- мясо тонкими полосками
- соленый (или маринованный огурец) колечками
- помидоры тонкими кольцами
- репчатый лук тонкими полукольцами (если злой - промыть водой)
- кетчуп
- ч.-л. острое (немного побрызгать маринадом от жгучего перца или
соусом Чили)
- вновь тертый сыр

Минут 15-20 в духовке на среднем огне.


┌──────────┐
│ КНЕДЛИКИ │
└──────────┘

Это обычные кнедлики. Тесто делается из картофельного пюре, яиц,
муки и соли. Сколько чего брать надо зависит от количества
картошки, примерно на 500 гр. идет 1 яйцо, а мука берется уже
исходя из собственной крахмальности картошки и объема яйца. Но
все замешивать надо быстро, из холодного пюре сложнее лепить
шарики.
По этой же причине начинку готовят одновременно с варкой
картошки. Фаршем может быть любое мясо из кухонных остатков или
специально для этой цели подготовленное. Я обычно использую
отварное из бульона. Пропускаю его через мясорубку и обжариваю с
лучком на топленом масле до приятной корочки, можно посыпать
перчиком. Вкусно очень будет использовать ветчинку. Ложкой берем
пюре (тесто), кладем его на ладонь, делаем лепешечку, на нее
осторожно выкладываем начинку и аккуратно закрываем, формируем
шарик. В глубокой сковороде обжариваем шарики в большом
количестве топленого масла. Кушать можно со сметанкой или
поливать жиром со шкварочками и лучком.


┌───────────┐
│ ЦЕЛЕПИНАЙ │
└───────────┘

Нам их давали вареными со сметаной или поджаренными с жаренным
луком.

400 г картофеля
100 г говядины
по 50 г лука и сала
Половину сырой картошки натереть на терке. Остальную часть варить
в кожуре, очистить, протереть, смешать с сырым тертым
картофелем и разделать в форме лепешек. Приготовить фарш из