"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

Такана

По 1 кг сладкого перца и лука, 700 г моркови, 1 ст. риса, 0,5 л
растительного масла.
Овощи пережарить по отдельности (по 5 мин), рис немного проварить,
сложить все вместе, добавить 1 л томатного сока, проварить до готовности,
разложить по банкам и закатать, добавив соль по вкусу.
Людмила Волкова, г. Полтава

Икра "Вкусная"

2,5 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, сладкого перца, свеклы и
кислых яблок (антоновки), 1 пучок зелени петрушки, по 1 ст. л. сахара и
соли, 1 стручок горького перца, 200 г толченого чеснока, 0,5 ст.
растительного масла.
Помидоры, лук, морковь, сладкий перец, свеклу и яблоки пропустить через
мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сахар и соль. Смесь
варить на медленном огне, все время помешивая, 3-3,5 ч. За 30 мин до
завершения добавить горький перец, толченый чеснок, растительное масло. По
вкусу можно добавить еще соль и сахар. Разложить по стерилизованным банкам,
закатать.
Оксана Тураева, г. Севастополь, АР Крым

Салат из моркови

По 1 кг моркови и сладкого перца, 0,5 кг лука, 2 кг помидоров, 1 ст.
растительного масла, 2 ст. л. сахара, соль - по вкусу.
Все смешать и тушить до готовности. Закатать.

Перец

3 кг сладкого перца (с небольшим хвостиком) наколоть иголкой; 1,5 л
воды, по 1 ст. сахара и уксуса, 0,5 ст. растительного масла (в нем обжарить
1 большую луковицу), 1 горький перец, 1,5 ст. л. соли. Все кипятить 5-7 мин,
затем разложить по банкам и закатать.

Борщовая приправа

В 5 л кипящего томата бросить 1 л. б. нарезанной свеклы (пусть покипит
20 мин). Затем добавить 1 л. б. моркови (20 мин прокипятить), 1 л. б.
сладкого перца (20 мин прокипятить), 1 л. б. лука (20 мин прокипятить),
нарезанный большой пучок зелени укропа или петрушки (прокипятить 10 мин).
Разложить по банкам и закатать. По желанию, можно добавить горький перец и
соль по вкусу.
Людмила Волкова, г. Полтава

Овощное ассорти

6 кг помидоров, 30 болгарских перцев, по 1 кг баклажанов, моркови и
лука, 0,5 л растительного масла, 3 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара.