"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

добавить кабачки).
Овощи нарезать кубиками, морковь натереть. Сладкий перец, зелень
петрушки и укропа добавить по желанию и вкусу. Все выложить в жаровню,
посолить по вкусу, добавить чеснок и протушить 20 мин. Затем разложить по
стерилизованным банкам и стерилизовать 10-15 мин (пол-литровые банки), после
чего закатать.

Кабачки

Острые кабачки

5 кг кабачков, томатный сок из 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца,
100 г чеснока, по 2 ст. сахара и растительного масла, 150 мл уксуса, 4 ст.
л. соли.
Смешать томатный сок (или помидоры), сахар, растительное масло, уксус и
соль, довести до кипения. Измельчить кабачки и болгарский перец, поместить
их в кипящую смесь, довести до кипения и варить 20-30 мин, в конце -
добавить зубки чеснока. Кипящую смесь разложить по стерилизованным банкам и
закатать.
Татьяна Данилевич, г. Запорожье

Кабачки-бананчики

Молодые кабачки помыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части
(будут похожи на бананы), удалить семена. В таком виде их должно быть 6 кг.
Приправа: 1 кг моркови очистить, натереть; 1 кг болгарского перца и 1-2
стручка (по вкусу) горького перца мелко нарезать; 300 г чеснока пропустить
через чесночницу, добавить 100 г соли, 200 г растительного масла, 200 мл
уксуса, перемешать.
Выложить слоями в эмалированную посуду. Каждый слой кабачков пересыпать
приправой. Кабачки выкладывать разрезом вниз. Накрыть салфеткой, положить
груз (гнет) и поставить в прохладное (но не холодное) место на сутки. Затем
разложить по литровым банкам, простерилизовать 15 мин и закатать.
Татьяна Данилевич, г. Запорожье

Лечо с кабачками

2 кг кабачков, 5 ст. сладкого перца, по 10 помидоров и луковиц, 350 г
томатной пасты или томатного соуса, по 1 ст. растительного масла и сахара,
по 1 ст. л. соли и 9 %-го уксуса.
Кабачки очистить и нарезать кубиками; перец - соломкой, лук -
полукольцами, помидоры - дольками.
Соус: в 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар,
соль и уксус. Поместить в полученный соус кабачки и варить 10 мин.
Через 10 мин добавить перец, помидоры и лук. Проварить 10 мин,
разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Острые кабачки

5 кг кабачков, 3 л томатного сока, 1 кг болгарского перца, 100 г