"Перцы, кабачки, баклажаны - 9 " - читать интересную книгу автора

2,2 кг свежей капусты, по 800 г сладкого перца и моркови, 600 г лука,
450 г растительного масла, 500 мл 6 %-го уксуса, по 10-20 горошин душистого
и черного перца, 10-20 бутонов гвоздики.
Капусту нашинковать, пересыпать солью (из расчета: 20 г на 1 кг
продукта) и слегка перетереть. Смешать с натертой на крупной терке морковью
и нарезанным соломкой красным сладким перцем. Добавить специи и тушить 20-25
мин. Разложить по банкам и закатать.
Выход: 30 пол-литровых банок.
Татьяна Данилевич, г. Запорожье

Салат "Зимний"

5 кг красных помидоров, по 0,5 кг лука, чеснока, баклажанов, сладкого
перца, свеклы и яблок, 0,5 л растительного масла, 5 стручков острого перца.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу и
тушить 1,5 ч. Горячую массу разложить по банкам и закатать.
Татьяна Данилевич, г. Запорожье

Салат из зеленых помидоров

3,5 кг помидоров, 2 кг моркови, по 1 кг лука и болгарского перца, 3 ст.
л. соли, 5 ст. л. сахара, по 700 г растительного масла и томатного соуса.
Помидоры и перец нарезать соломкой, лук измельчить, морковь натереть.
Добавить соль, сахар, растительное масло, томатный соус. Все смешать.
Варить, помешивая, 1 ч. Разложить по банкам и закатать. Выход: 7-7,5 л.
Светлана Пацук, с. Сновское, Черниговская обл.

Салат с огурцами

4 кг капусты, по 2 кг помидоров и огурцов, по 1,5 кг моркови, лука и
болгарского перца, 200 г сахара, 0,5 л растительного масла, 200 мл уксуса, 2
пригоршни соли, лавровый лист - по вкусу.
Все овощи нарезать и тушить 30 мин. Разложить по банкам и стерилизовать
30 мин.
У. Пилипий, с. Озеряны, Ивано-Франковская обл.

Икра из помидоров

Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и болгарский перец обжарить в
растительном масле. Когда лук и перец будут готовы, влить томатную пасту.
Все делать на сковороде, не доливая томатную массу до верха на 1 палец).
Добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, немного молотого перца. Жарить до
густоты, помешивая, чтобы не подгорело. Разложить икру по стерилизованным
банкам и закатать (стерилизовать икру не надо).
Очень вкусная закуска.
Наталья Низовцева, г. Днепропетровск

Икра "Овощной букет"

На 1 кг зеленых помидоров - по 1 кг лука и моркови (если есть, можно