"Огурчики, помидорчики - 4: Огурцы в помидорном соку " - читать интересную книгу автора

Автор неизвестен - Кулинария

Огурчики, помидорчики - 4

Огурцы в помидорном соку

2 кг помидоров, 5 кг огурцов, 200 г сахара, 3 ст. л. (с верхом) соли,
200 г растительного масла, 100 мл уксуса, 300 г чеснока.
Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения. Добавить
сахар, кипятить 15 мин, добавить соль, кипятить 15 мин, добавить
растительное масло, кипятить 15 мин. Молоденькие огурцы нарезать кружочками,
опустить в кипящий маринад, довести до кипения, кипятить 15 мин, добавить
измельченный чеснок и уксус, довести до кипения. Разложить салат по банкам,
простерелизовать 15-20 мин, закатать.

Помидоры "Вкусные"

На 3-литровую банку помидоров: 5 лавровых листов, 5 горошин черного
перца, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Кипятить сироп 5 мин. Затем добавить 100 мл уксуса и как только
закипит, налить в банки. Заливать и сливать помидоры 2 раза.

Салат из огурцов

4 кг огурцов порезать вдоль на 4 части и один раз поперек, 2 кг лука
нарезать кольцами, 200 г моркови натереть на терке, добавить по 200 г
сахара, растительного масла, уксуса, 3 ст. л. соли.
Перемешать, оставить на 3 ч, разложить по подготовленным банкам и
стерилизовать 1 ч.

Салат из огурцов и моркови

8 кг огурцов и 1 кг лука нарезать кружочками, 8 больших морковок
натереть на крупной терке, добавить 180 г соли, 300 г сахара, 0,5 л
кипяченого растительного масла, 3-4 головки толченого чеснока. Вымешать,
оставить на 2 ч, разложить по подготовленным банкам. Стерилизовать 1,5 ч.

Алыча с помидорами и чесноком

400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли,
30 г сахара, зелени укропа - по вкусу.
Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными.
Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и зубки
свежего чеснока, а также веточки укропа. Залить соком алычи, в который
добавить соль и сахар. Банки закатать и поставить в темное холодное место.

Капуста с курагой и черносливом

2,5 кг капусты, по 200 г моркови, чернослива, кураги, 1 ст. л. семян
кориандра, 2-3 лавровых листа.