"Приготовление кваса " - читать интересную книгу автора

еа ҐЁп ў «Ґ¤ЁЄ «ЁЎ® ў е®«®¤Ё«мЁЄ. •а Ёвм Ўгвл«ЄЁ ў «Ґ¦ зҐ¬ Ї®«®¦ҐЁЁ.

II ў аЁ в.

ЌҐ ўбҐ, Є®Ґз®, ¬®Јгв § Ј®в®ўЁвм Ёб« ¤бЄЁ© ¬®е, е®вп бҐўҐап ¬,
¦ЁўгйЁ¬ ў бҐ«мбЄ®© ¬Ґбв®бвЁ, нв® ўЇ®«Ґ Ї® бЁ« ¬. ЏаЁ ®вбгвбвўЁЁ ¬гЄЁ Ё§
Ёб« ¤бЄ®Ј® ¬е Єў б ¬®¦® ЇаЁЈ®в®ўЁвм Ё§ а¦ ®Ј® е«ҐЎ . „«п нв®Ј® 5 ЄЈ
е«ҐЎ , 30 Ј зҐа®б¬®а®¤Ё®ўле «ЁбвмҐў Ё 600 Ј б е а®Ј® ЇҐбЄ г¦® а §ўҐбвЁ
ў з Ґ 9 « ЄЁЇпвЄ , б¬Ґбм Єалвм вЄ мо Ё бв Ёў вм ў вҐЇ«®¬ ¬ҐбвҐ ў
вҐзҐЁҐ 3-4 з. Ће« ¦¤Ґ®Ґ бгб«® ®бв®а®¦® б«Ёвм ў зЁбвл© Ў®з®®Є, «Ёвм
¤а®¦¦Ґўго § Єў бЄг Ё Ї®бв ўЁвм 2-3 ¤п ў е®«®¤®Ґ ¬Ґбв®.
Џ®б«Ґ § ЄЁб Ёп Єў б б«Ёвм, ҐбЄ®«мЄ® ¬Ёгв Їа®ЄЁЇпвЁвм, ЇҐаЁ®¤ЁзҐбЄЁ
бЁ¬ п ЇҐг, Ё Ј®апзЁ¬ Їа®дЁ«мва®ў вм зҐаҐ§ ҐбЄ®«мЄ® б«®Ґў ¬ а«Ё.
Ће« ¦¤Ґл© Єў б а §«Ёвм ў Ўгвл«ЄЁ, гЄгЇ®аЁвм Ёе Їа®ЎЄ ¬Ё б Їа®ў®«®Є®© Ё
Ї®бв ўЁвм ў «Ґ¤ЁЄ «ЁЎ® ў е®«®¤Ё«мЁЄ. —ҐаҐ§ 7 ¤Ґ© Єў б Ј®в®ў.
‡ Єў бЄг ¤а®¦¦Ґ© Ј®в®ўпв в Є: вҐЇ«®Ґ Єў б®Ґ бгб«® Ё«Ё Єў б б¬ҐиЁў ов б
ЇиҐЁз®© ¬гЄ®©, зв®Ўл Ї®«гзЁ«®бм ҐЈгбв®Ґ вҐбв®. ‚ вҐбв® Є« ¤гв Ґ¬®Ј®
бгеЁе е«ҐЎ®ЇҐЄ але ¤а®¦¦Ґ©, а §ўҐ¤Ґле ў вҐЇ«®© ў®¤Ґ. ђ §¬Ґи ў вҐбв® Ё
¤а®¦¦Ё, ¤ ов Ґ¬г Ї®¤®©вЁ, § вҐ¬ ўлЄ« ¤лў ов ў бгб«® ¤«п Ўа®¦ҐЁп.

Љў б пЎ«®зл© (бЁ¤а)

€ЈаҐ¤ЁҐвл: 4-6 ЄЈ Ё§¬Ґ«мзҐле пЎ«®Є, 750 Ј-1 ЄЈ ¬Ґ¤ Ё«Ё б е а , 1
з. «®¦Є ¬®«®в®© Є®аЁжл, 3-4 « ЄЁЇпзҐ®© ў®¤л.

€§ўҐбв® ¬®¦Ґбвў® ў аЁ в®ў ЇаЁЈ®в®ў«ҐЁп нв®Ј® Єў б , Є®в®ал© Ўл«
®б®Ў® Ї®Їг«паҐ ў ђ®ббЁЁ ў® ўв®а®© Ї®«®ўЁҐ XIX ў. Ё §лў «бп бЁ¤а. ђ®¤Ё®©
бЁ¤а бзЁв Ґвбп ”а жЁп, зв®, Єбв вЁ, Ї®¤вўҐа¦¤ Ґв Ё б ¬® §ў ЁҐ ЇЁвЄ .
„«п нв®Ј® Єў б «гзиҐ ўбҐЈ® ЁбЇ®«м§®ў вм ЄЁб«лҐ «ҐблҐ Ё«Ё в®®ўбЄЁҐ
пЎ«®ЄЁ.
ђ §аҐ§ вм пЎ«®ЄЁ з бвЁ Ё б«®¦Ёвм ў зЁбвл© Ї®«®впл© ¬Ґи®Є. ЊҐи®Є
§ ўп§ вм Ё г«®¦Ёвм ў н¬ «Ёа®ў л© Ў Є («гзиҐ б «®¦л¬ ¤®¬). ЏаЁ¤ ўЁвм
пЎ«®ЄЁ ¤ҐаҐўпл¬ Єаг¦Є®¬, Є®в®ал© Ї®«®¦Ёвм Јаг§. ‡ «Ёвм ў Ў Є ў®¤г б
а бвў®аҐл¬ ў Ґ© ¬Ґ¤®¬ Ё«Ё б е а®¬. Ќ Єалвм Ў Є зЁбв®© вЄ мо Ё ®бв ўЁвм ў
Ї®ЈаҐЎҐ («Ґ¤ЁЄҐ) ¤«п бЎа ¦Ёў Ёп 4-5 Ґ¤Ґ«м. Љ®Ј¤ Єў б ЇҐаҐЎа®¤Ёв,
®бв®а®¦® б«Ёвм ҐЈ® ў зЁбвго Ї®бг¤г, Є®в®аго ®бв ўЁвм ¤«п еа ҐЁп ў
«Ґ¤ЁЄҐ.
ЊҐ§Јг б®ў § «Ёвм ў®¤®© б ¬Ґ¤®¬ Ё«Ё б е а®¬ Ё зҐаҐ§ 4-5 Ґ¤Ґ«м б®ў
б«Ёвм бЎа®¦Ґл© Єў б ў зЁбвго Ї®бг¤г. Џ®б«Ґ ваҐвмҐЈ® бЎа ¦Ёў Ёп ¬Ґ§Јг
ўлЎа®бЁвм, Єў б ўбҐе ваҐе б«Ёў®ў б¬Ґи вм Ё ®бв ўЁвм ў «Ґ¤ЁЄҐ ¤® вҐе Ї®а,
Ї®Є ® е®а®и® Ґ ЇҐаҐЎа®¤Ёв (®Ўлз® 6-9 ¬Ґб).
•®а®и® ЇҐаҐЎа®¤ЁўиЁ© Їа®§а зл© пЎ«®зл© Єў б а §«Ёвм ў Ўгвл«ЄЁ Ё,
Ї«®в® гЄгЇ®аЁў Ёе, ўл¤Ґа¦ вм ў «Ґ¤ЁЄҐ ҐйҐ 3-4 Ґ¤Ґ«Ё. Џ®б«Ґ нв®Ј® Єў б
( Є®Ґж-в®) Ј®в®ў.

џЎ«®зл© бЁ¤а. “Їа®йҐл© ў аЁ в ЇаЁЈ®в®ў«ҐЁп

€ЈаҐ¤ЁҐвл: 1 ЄЈ в®®ўбЄЁе пЎ«®Є, 100 Ј б е а , 200 Ј ¬Ґ¤ , 30 Ј
¤а®¦¦Ґ©, 1 з © п «®¦Є ¬®«®в®© Є®аЁжл, 4 « ў®¤л
Ќ аҐ§ лҐ в®ЄЁ¬Ё «®¬вЁЄ ¬Ё пЎ«®ЄЁ б«®¦Ёвм ў н¬ «Ёа®ў го Є бвао«о,