"Творение французского монаха (о шампанском) [V]" - читать интересную книгу автора

ТВОРЕНИЕ ФРАНЦУЗСКОГО МОНАХА

В 1688 году во французской провинции Шампань жил монах, которого
звали Дом Пьер Периньон. Именно ему и обязано все человечество тем, что
в новогоднюю ночь в каждом доме раздается "шипенье пенистых бокалов".
Виноградное вино, приготовленное монахом, заброди ло и выстрелило
пузырящимся фонтаном. Так - в общемто случайно - был открыт секрет
шампанизации - вторичного брожения уже готового вина.

ИСТОРИЯ РОССИЙСКОГО ШАМПАНСКОГО

В России шампанское появилось в 1799 году, когда академику П. С.
Палласу удалось выработать этот напиток по французской технологии.
Однако производство шампанского в России носило тогда любительскии
характер и не могло утолить жажду его многочисленных поклонников
полностью.
Промышленный выпуск шампанского связан с именем патриота
отечественного виноделия князя Льва Голицына. В конце прошлою века в
своем имении Новый Свет и в подвалах удельного ведомства в Судаке он
организовал шампанское производство. Голицын сумел доказать, что
российское шампанское практически не уступает французскому -
представленные им в 1900 голу ня Всемирной выставке в Париже образцы
получили граи-при.

ПОЛУВЕКОВОЙ ЮБИЛЕЙ "ИГРИСТЫХ ВИН"

В Ленинграде 50 лет назад на Свердловской набережной был запущен
завод по производству советского шампанского (сейчас он носит название
"Игристые вина"). Традиции, заложенные Львом Голицыным, продолжили
современные ученые и специалисты. В начале 60-х был налажен процесс
шампанизации вииа и непрерывном потоке.
Сейчас на "Игристых винах" к традиционным маркам шампанского -
брют, сухое, полусухое, сладкое и полусладкое - добавились новинки:
"Санкт-Петербург", "Кармен". В честь 150-летия со дня рождения
основателя отрасли выпустили шампанское "Князь Голицын".

КИЗЛЯР - РОДИНА РОССИЙСКИХ КОНЬЯКОВ

По географической ширите Кизляр соответствует французским
Руссильону и Арманьяку иI с давних пор славится виноградными водками.
Виноделие здесь стали развивать в XVIII веке, а первый винноводочный
завод построили в 1910 году. Волка "Кизлярка" стала в России весьма
популярной. Именно она довольно успешно конкурировала с французской
виноградной водкой и стала прототипом знаменитого кизлярского коньяка.
Первый кизлярский марочнып коньяк появился в 1955 году - слаженный
во вкусе и аромате, с легкими ванильными тонами. На международных
выставках его оценивали только золотыми медалями. Позже, добавив в него
другие выдержанные спирты, этот коньяк назвали "Лезгинкой".
Долгие годы шла подготовка марки в честь уроженца Кизляра П. И.