"[19] SU.KITCHEN (2:5020/614.1) SU.KITCHEN From : Tatyana Sobovaya 2:5025/20.101 13 Dec 98 13:11:00 To : ALL Subj : С НОВЫМ ГОДОМ!: Торты" - читать интересную книгу автора

"ВОДОЛАЗ"
Компоненты:
ТЕСТО:
яйца.......................3 шт.
мука.......................3 стакана
маргарин...................300 гр.
дрожжи (свежие)............75 гр.
сахар......................1 стакан

КРЕМ:
сметана....................1 стакан
сахар......................0.5 стакана

Муку с маргарином рубить, затем вбить яйца, добавить дрожжи.
Все смешать, сделать колобок, опустить его в воду. Как всплывет
- обсушить полотенцеми и вкатывать сахар. Разделить на 3 части,
испечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом.

"ВОЗДУШНЫЙ"
Компоненты:
ТЕСТО:
яйца.......................7 шт.
сахар......................63 чайные ложки

КРЕМ:
сливочное масло............400 гр.
сгущенное молоко...........1 банка
какао......................2-3 чайные ложки
орехи грецкие_
шоколад....................2 большие плитки

Основа торта - лепешечки безе. Для этого надо взбить в
пышную пену белки (лучше это сделать вручную, движения при
взбивании должны быть направлены в одну сторону). В момент,
когда белки начинают взбиваться, осторожно всыпать 2-3 чайные
ложки сахара, потом еще 5 и так в общей сложности 63 чайные
ложки сахара. Только в таком случае безе получится пышными и не
сядут.
Противень предварительно прогреть, смазать маслом, а потом
только выкладывать небольшими порциями сахарно-белковую массу в
3-4 сантиметрах одну порцию от другой. Выпекать на среднем жару.
Можно выпечь 4 коржа при температуре 100-110°С.
Когда безе будут готовы, сделать крем: сливочное масло
взбить с банкой сгущенного молока. Можно добавить какао.
На большое блюдо или тарелку выложить слой безе и смазать
кремом. Можно пересыпать измельченными грецкими орехами.
Положить еще слой безе и снова смазать кремом. И т.д.. Сверху
на торт посыпать побольше орехов. Можно залить торт шоколадом,
растопив его, а сверху положить половинки грецких орехов. А
можно украсить фруктами из варенья.