"Татьяна Тронина. Одноклассница.ru" - читать интересную книгу автора

бегают.
- Тарас! - сердито захохотала Вероника, облизывая ложку.
- Ешь, ешь свою овсянку, оздоровляйся!
- Тарас, я тебя убью...
- А каково мне - каждый день слушать лекции о здоровом питании?!
- А я, к твоему сведению, ничего не имею против мышей! Я с ними в
лаборатории работаю бок о бок... Они мне уже как родные!
Они препирались без всякой злобы, весело. Борьба нанайских мальчиков...
Тарас положил зажаренный стейк на тарелку, сел напротив Вероники и
принялся без всякого перехода рассказывать, словно отвечая на чей-то вопрос:
- Это все ерунда... Неправда. Говядина не должна быть ярко-красной.
Если ты покупаешь такую говядину, то знай - либо мясо не раз замораживали и
размораживали, либо животинку забили так давно, что мясо для товарного вида
пришлось обработать чем-то, например раствором марганцовки, а то и вообще
чем потоксичней... Еще один миф - мясо должно быть постным. Нет! Если совсем
без жира - то это у тебя получится сухая жесткая подошва. А жир при жарке
вытопится! Вообще, в лучших сортах "мраморной" говядины постная мякоть
чередуется с тончайшими жировыми прожилками - они-то и делают вкус мяса
таким сочным и нежным.
Вероника слушала мужа вполуха. Все эти факты она уже тоже давным-давно
вызубрила.
- ...Вкусное парное мясо - миф. Мясо только что убитого животного
неароматно, жестко, плохо усваивается и обладает неприятным запахом. Мясо
должно созреть, вылежаться! Говядина - двадцать одни сутки при температуре
минус два, минус три... А как жарить мясо? Уж лучше не на масле. Только на
сухой раскаленной сковородке по нескольку минут с обеих сторон, и солить
каждую сторону только после подрумянивания. Есть три степени прожарки: мясо
с кровью внутри, обжаренное только снаружи, по-английски называется - rar,
хорошо прожаренное снаружи и розовое внутри - medium, и третий вариант -
well done, когда мясо хорошо прожарено внутри и снаружи...
- Тарас, кофе?
- Да... Спасибо. И еще что важно - приготовить из куска замороженного
мяса стейк с кровью - бредовая идея. Это просто невозможно сделать! Мясо
должно быть медленно, очень медленно разморожено заранее... - Тарас прожевал
кусок, с удовольствием проглотил, закрыв глаза. - Говядина имеет очень
приятный вкус именно тогда, когда она лишь слегка прожарена...
- Тарас!
- Да, Ника? - Муж открыл глаза.
- Я вот подумала... - Вероника говорила серьезно, без тени улыбки. -
Когда наступят голодные времена и мяса не будет... Ты меня тогда съешь?
Тарас закашлялся.
- Ника... Ой, вот язык-то без костей!
Вероника засмеялась. И в этот момент раздалась трель звонка.
- Домофон! - Она подбежала к переговорному устройству в коридоре: -
Игорь? Доброе утро! Тарас Викторович через полчаса спустится...
Игорь был шофером мужа.
- Тарас, ты слышал? - крикнула из коридора Вероника. - Игорь уже на
месте.
- Да, слышал. Тебя подвезти?
- Нет, я сама. Быстрее будет...