"Илья Стогоff. Клубная жизнь: Притворись ее знатоком" - читать интересную книгу автора

подают на десерт. А креветок вообще не едят, а создают из них декоративные
элементы, вроде "хвоста птицы Феникс".
Китайская кухня - это не только необычные блюда, но и непривычный
способ поедания этих блюд. Обед начинается с чая, а заканчивается супом.
Перец и соль на стол не подаются. Перец в Китае это вообще не пряность, а
скорее украшение. Да еще эти дурацкие палочки вместо вилок и ножей...
Впрочем, не пугайтесь заранее. Все вышеперечисленное - теория. На деле
как в Москве, так и в Петербурге китайские рестораны, это, как правило,
недорогие забегаловки, где столы крыты не скатертями, а клеенками, а
единственный признак "китайскости" заведения - бумажный фонарик над барной
стойкой и официантки в шелковых халатах.
Интересно отметить, что "крышуют" китайские рестораны не отечественные
бандиты, а настоящая китайская мафия - "Триада". По слухам, именно они дают
рестораторам деньги на раскрутку и прикарманивают прибыль.
Один из владельцев чайна-кафе как-то рассказывал мне, что, надумай он
обратиться в русские органы внутрених дел, голову отрежут не только ему, но
и оставшимся в Китае родственникам.


Корейская кухня

Почти то же самое, что китайская. Только не говорите об этом корейцам,
ладно?
Какое-то время я неплохо относился к корейским разносолам. Любовь
прошла в тот момент, когда, купив в магазине корейский соус, я заправил им
приготовленные дома равиоли и потом полночи плакал, задыхался и выпил два
ведра воды.
С утра я прочитал на бутылке англоязычную этикетку. Это оказался
концентрат для производства корейского соуса. Его следовало разводить водой
и томатной пастой 1:10.
Главное, что знает о корейской кухне средний россиянин, это то, что
корейцы едят собак. Отправляясь перекусить у корейцев, на подобный изыск не
рассчитывайте. В русских корейских ресторанах собачатинкой вас не
порадуют - это точно.
Горячие блюда здесь подаются вместе с закусками. Основное блюдо обычно
бывает рассчитано сразу на нескольких человек. Закуски называются "панчан".
Как правило, вы платите не за отдельную закуску, а за все разом. На стол их
выставляют сразу 10-12 и постоянно обновляют. Едят из общих тарелок - себе
накладывать не принято. Вместо хлеба на столе стоит вареный рис, вместо
соли - соевый соус.
Как обычно поступают европейцы? Европейцы обычно пьют водку и
закусывают ее салатиками. Корейцы рисовой водкой "саджу" свои закуски,
острые, будто вам внутрь налили расплавленного олова, скорее, запивают.
Крепость саджу - всего 23 градуса, на вкус она необыкновенно нежна. Кроме
водки, на стол ставят кувшинчик рисового отвара "пориче".


Японская кухня

Две главные примочки японской кухни - это суши и сакэ.