"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

картофель, в обед выпивал бокал пива и никогда не занимался спортом".


ПУДИНГ ГРЕЧНЕВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ТВОРОГОМ

На порцию: 60 г крупы, 1,5 стакана молока, 10 г масла, 100 г творога,
пол-яйца, 15 г сахара, 10 г сметаны.

Приготовить гречневую кашу из смолотой на кофемолке крупы.
Творог протереть, смешать с кашей и яйцом, добавить сахар, выложить в
смазанную маслом формочку. Сверху полить сметаной и запечь в духовом шкафу.


СУП МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕРТЫЙ ИЗ КРУПЫ

На порцию: 25-30 г манной крупы или 30-40 г другой молотой крупы, 2
стакана молока.
Для яично-молочной смеси: 2 ст. ложки молока, пол-яйца.

Для приготовления молочных протертых супов крупу (кроме манной)
предварительно перебрать, промыть в теплой воде, подсушить и смолоть в
кофемолке.
В кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды постепенно засыпать
крупу и варить 2-3 минуты, после чего влить горячее молоко и доварить.
В готовый суп при помешивании влить яично-молочную смесь (яйцо,
тщательно размешанное с небольшим количеством горячего кипяченого молока).
Туда же добавить сахар и соль.


Блюда из мяса


МЯСНОЙ СЫРОК

На порцию: 100 г мяса, 10 г муки, 1/4 стакана молока.

Мясо промыть, опустить в холодную воду и отварить до готовности.
Охладить, после чего 2-3 раза пропустить через мясорубку, чтобы получилась
очень мягкая масса.
Приготовить соус бешамель, смешать с мясным пюре, посолить, хорошо
взбить и сформировать биточки. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления соуса муку развести в 1 ст. ложке холодного молока,
затем влить в горячее молоко и довести до кипения.


Овощные блюда

ГОЛУБЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОРКОВЬЮ, РИСОМ И БЕЛКОМ

На порцию: 2 листа капусты, 50 г моркови, 30 г риса, 1 яичный белок, 50