"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

На порцию: 60 г риса, 0,5 стакана молока.
Рис перебрать, промыть и сварить в двойном по отношению к крупе
количестве молока. Солить по вкусу.

Десерты


КРЕМ ЯБЛОЧНЫЙ

На порцию: 1 яблоко, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 яйцо.

Яблоко запечь и протереть сквозь сито. Добавит желток, растертый с
сахаром, прогреть на огне до загустения (но не кипятить), остудить.
В прогретую массу ввести взбитый в пену белок. Осторожно перемешать,
выложить в формочку и охладить.


ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ В СИРОПЕ

На порцию: 80 г яблок или груш, 25 г сахарного песка, 120мл воды.
Фрукты вымыть, очистить от кожуры и семенных коробочек, сварить в воде
с добавлением сахара. Охладить в сиропе. При подаче к столу полить фрукты
процеженным сиропом.

Блюла из птицы


КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ

На порцию: 120 г куриного мяса, 25 г хлеба, 0,5 стакана молока, 15 г
сухарей, 25 г масла, пол-яйца.

Освободить курицу от костей. Куриное мясо пропустить через мясорубку.
Хлеб замочить в молоке, отжать, смешать с куриным фаршем, посолить, при
желании поперчить и два раза пропустить через мясорубку.
Полученный фарш развести молоком, оставшимся после замачивания хлеба,
добавить сливочное масло, хорошо взбить и сделать котлеты.
Опустить каждую котлету в смесь молока с яйцом и пожарить в сливочном
масле.


Домашние напитки


КВАС ИЗ ШИПОВНИКА

На 4-5 порций: 250 г плодов шиповника, 5 г дрожжей, 5 стаканов воды,
корка ржаного хлеба, 2-3 ст. ложки сахарного песка.

Плоды шиповника очистить от плодоножек, вымыть, вынуть семена,