"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

человеческого тела. При этом частенько отсутствуют даже простейшие
представления о работе органов пищеварения, о роли питания и пищи в этом
процессе, о ценных качествах и о недостатках важнейших продуктов. К
сожалению, только серьезное заболевание вынуждает нас обратить внимание на
то, что мы едим и как мы едим.
И тогда становится понятным, почему из-за недостаточного поступления в
организм тех или иных незаменимых пищевых компонентов у нас могут развиться
стойкие нарушения обмена веществ, которые даже выделяются в группу
"болезней пищевых недостаточностей". Так, если с пищей в организм поступает
мало железа, то в нем постепенно развивается малокровие - железодефицитная
анемия. При недостатке йода увеличивается щитовидная железа, снижаются ее
функции, из-за чего возникает эндемический зоб. В случае дефицита витаминов
появляются различные авитаминозы. И наоборот, правильно подобранное питание
может существенно повлиять на затухание болезнетворного процесса, вплоть до
его обратного развития и полного исчезновения.
Стоит ли говорить, что с помощью грамотно составленного рациона можно
отдалить болезни, особенно в пожилом возрасте, а нередко вообще избежать их
появления. Однако и при любой патологии знание конкретных форм нарушения
физиологических процессов, происходящих в организме, является главным
условием в коррекции нашего питания.
Рано или поздно каждый попадает в такую ситуацию, когда ему приходится
всерьез задумываться о своем питании, хотя бы потому, что к 35-40 годам у
каждого второго в той или иной форме выявляются заболевания органов
желудочно-кишечного тракта. Поэтому человек, заинтересованный в своем
здоровье, должен четко представлять себе, что, когда и как надо есть при
возникновении того или иного отклонения в своем самочувствии. Такая
информация необходима чтобы составить идеальный для себя пищевой режим,
который позволил бы компенсировать возникающие недомогания.
Однако любому, кто, пытаясь решить вопрос об индивидуальном питании,
углубляется в популярную литературу, становится не по себе от множества
теорий, систем, рецептов и высказываний на этот счет, подчас самых
противоречивых и взаимоисключающих.
Как правило, подобные публикации дают какую-то одну из многих версий
идеального питания. Доказывая ее ценность и неоспоримость, они практически
не оставляют шансов на существование какой-либо иной системе, может быть,
не менее приемлемой.
Сбивает с толку и то, что популярная литература в погоне за сенсацией
нередко превозносит и выдает за панацею непризнанные официальной медициной
оригинальные методики питания.
При этом время от времени как поветрие возникает мода на некоторые
продукты или же, напротив, на тотальный отказ от них. Нетрудно вспомнить,
как еще совсем недавно нас вполне серьезно убеждали отказаться от сахара,
соли, яиц, молока, свиного сала, аптечных витаминов и многого другого, о
чем уже и говорить-то не хочется. Но менялись времена, возникали новые
веяния, и старые запреты уступали им место. Голова идет кругом от подобных
рекомендаций, и даже специалисту подчас непросто разобраться, кто прав,
кому верить и кому или чему отдать предпочтение.
На мой взгляд, основной недостаток большинства модных теорий питания,
как, впрочем, и их последователей, заключается в том, что они не учитывают
физиологических особенностей каждого из нас.