"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

Нарушение белкового обмена способствует развитию гиповитаминозов А и
В6, снижает толерантность - восприимчивость к умственным и физическим
нагрузкам - и создает предпосылки для возникновения аллергии организма за
счет образования антител к собственным тканям.
Повышенное количество белков в пище нарушает физиологию пищеварения.
Сначала усиливается, а затем тормозится секреция желудочного сока, что
ухудшает усвоение пищи.
Таким образом, из вышесказанного можно сделать следующие основные
выводы.
1. При обильном мясном питании происходит постоянное отравление
организма вредными продуктами распада белков, особенно у людей, ведущих
малоподвижный образ жизни. В этих условиях развивается атония кишечника и
запоры, в результате чего усиливаются процессы гниения. На этом фоне
происходит самоотравление организма, способствующее нарушению обменных
процессов
И возникновению связанных с ними заболеваний.
2. Потребность в мясе, что испытывают "завзятые" мясоеды, объясняется
возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми
особенно богаты отвары мяса и рыбы (супы и бульоны). Это возбуждение дает
обманчивое впечатление "силы". У человека возникает не преодолимое влечение
к мясу и рыбе, так же как к крепкому кофе или чаю в качестве стимулирующих
веществ.
3. При обильном потреблении мясной пищи, содержащей азотистые
вещества, в организме нарушается кислотно-щелочное равновесие, что может
служить причиной возникновения таких заболевании, как мочекислый диатез и
подагра.
4. Мясная и рыбная пища требует значительного потребления соли, что
также вредно организму.
5. Мясо и птица являются продуктами с высоким содержанием ДДТ и других
пестицидов (в 13 раз больше, чем в овощах и зерновых).
6. Для усиления роста и борьбы с болезнями животным вводят
гормональные препараты и антибиотики, которые остаются в них и после
смерти. В мясе убитых животных содержатся также вводимые им для
предупреждения различных заболеваний вакцины и сыворотки, их действие на
человека, как правило, не учитывается.
7. Во время забоя в организме животных, предчувствующих свою гибель,
вырабатывается большое количество гормонов и биологически активных веществ,
которые могут оказывать дополнительное отрицательное влияние на
метаболические процессы, происходящие в организме человека.
8. Около 30 видов возбудителей различных заболеваний (от поражения
глистами до вирусных заболеваний) могут стать причиной инфицирования в
результате потребления зараженных продуктов животного происхождения - мяса,
птицы, яиц, молока.
9. Потребление мясных и рыбных продуктов, стимулировавшее у наших
предков желание охотиться, влияет на поведенческие реакции человека -
вызывает повышенную возбудимость, раздражительность и агрессивность.
С растительной пищей организм получает в основном достаточно
витаминов, минеральных солей, органических кислот, углеводов, пектиновых
веществ и клетчатки. Если широко комбинировать источники белка
растительного происхождения, то можно получить и адекватное количество