"В.М.Рошаль. 1000 лучших рецептов микроволновой кухни " - читать интересную книгу автора

использовать на газовых или электрических конфорках, в духовках и на
открытом огне.
Для варки джемов и мармеладов подходит только жаростойкая посуда, так
как сахар очень сильно нагревается. Посуда должна иметь прямые стенки и по
объему в два-три раза превосходить смесь сахара и ягод или фруктов.
Напитки можно готовить в той же посуде, в которой они будут подаваться
к столу, например в чашках или бокалах из фарфора или керамики, но только
без металлического декора. Можно использовать даже пластмассовые и бумажные
(кроме пропитанных воском) стаканчики, поскольку время нагрева невелико.

Комбинированные режимы

Для приготовления пищи в комбинированных режимах, а также в режимах
"Гриль" и "Горячий воздух" (режим "Конвекция") термоустойчивая керамическая
посуда, которая выдерживает температуру только до 140 C, не пригодна. Для
таких режимов следует применять огнеупорную посуду, выдерживающую нагрев до
300 C.

Процесс выпечки

Изделия из теста обычно пекут в специальных жаропрочных неметаллических
формах, так как из-за высокого содержания сахара и жира в тесте посуда может
сильно нагреться.

Формы для выпечки должны иметь прямые стенки для равномерного
прогревания и быть достаточно глубокими, так как торты в микроволновой печи
поднимаются выше, чем при традиционном приготовлении. Форму следует
наполнять только наполовину.
Всегда лучше испечь один высокий пористый пласт для торта или
пирожных и разрезать на 2-3 коржа, чем выпекать каждый корж отдельно.

Особенно хороши для выпечки керамические противни, а также формы и
противни из черной жести: вы получите великолепный результат. Воздействие
микроволн сократит время выпечки. Необходимо следить, чтобы формы не
соприкасались со стенками печи.
Однако можно использовать и другую подходящую посуду. Для изделий
круглой формы подойдут кастрюли с прямыми стенками, блюда для суфле и
открытых пирогов, формочки для оладий и т.п. Для прямоугольных изделий можно
воспользоваться неметаллическими противнями или другими емкостями.


Еще о посуде - дополнительные требования и ограничения

Основные ограничения

Посуда, применяемая для приготовления пищи в микроволновой печи, должна
быть теплостойкой (см. выше).
Пластиковая посуда хороша, если она изготовлена специально для
микроволновки. Посуда из бумаги, картона и дерева пригодна только для
быстрого приготовления или подогрева пищи.