"Софья Борисовна Радзиевская. Круглый год " - читать интересную книгу автораполезен он в стакане, как свежесобранный из раны, причиненной березе. Что же
касается витаминов, то их больше в любом фруктовом соке, который приготовили не во вред яблоне, сливе или абрикосу. Зачем же ранить березу или клен, выцеживать сок, так нужный зацветающему дереву, его просыпающимся листикам, новым древесным слоям, или, оценивая практически, - кубометрам древесины, которых в этом году раненое дерево недодаст в пересчете на гектар. Диаметр 1 см, глубина 3-4 см. Как в аптеке. А какая головокружительная работа проделана природой при изготовлении этого самого сока! Подумаешь, и рука не поднимется ни шелковую березовую кору сверлить, ни банку из магазина домой тащить. Апрель - месяц неожиданностей, чудесных превращений. Еще в тени и снег лежит зернистый, но бодрящего зимнего аромата от него не чувствуется. А в редколесье, на краю соснового бора, где почва успела прогреться и вода не стоит, а также на старых вырубках, что поросли кустарником, продолжает цвести (зацветает в марте) волчье лыко. Не отстает от него и красно-синий сочевичник. И неожиданно встречаете вы, - что бы вы думали? - грибы! первые апрельские грибы: сморчки и строчки. Снег и грибы! Да какие удивительные! Иногда еще гриб на гриб похож. А чаще - точно их тискали, мяли, чуть ли не жевали. Шляпка у каждого на свой лад. Только вкус у всех одинаков: очень вкусные. Но готовить их нужно с одним условием: порезать, проварить минут десять, воду слить и хорошенько грибы промыть, иначе можно отравиться. А проварите, промоете и угощайтесь хоть жареными, хоть вареными. А можно их и не кипятить, а просушить, истолочь и до зимы спрятать. Такой грибной суп зимой приготовите, не хуже чем из сушеных белых. И не опасно: гиберелиновая кислота не только кипяченья, а просто сушки не выдерживает. скорехонько исчезли, ждите теперь конца мая. А место запомните. Тонкие подземные нити грибницы, из которых выросли грибы, остались, живут, и на этом месте опять в свое время на них появятся новые грибы. Опытным грибникам это известно. Места, где собирали те или иные грибы, они знают и в положенное время их посещают, как в свой огород ходят. Но поправку на погоду делать приходится. Например, сморчки и строчки в мае могут появляться и в других местах - в светлых молодых березнячках, где в апреле было слишком холодно и сыро, а теперь тепло и в меру влажно. Но если лето очень сухое, их не жди, засухи они очень боятся. Нет в мае дождей, и грибнице уже не до посылки наверх грибов - расселителей спор. Самой бы теплого дождичка дождаться. Но и дождавшись дождя, грибнице требуется время в теплой ожившей земле, чтобы вздохнуть и тогда об отправке наверх грибов подумать. Поэтому радуется опытный грибник долгожданному дождику, но не мчится, сломя голову, сразу вслед за ним в лес с корзинкой. Даже гриб-скороспелка не в один день вырастает. Хороши сморчки и строчки, но эти грибы, как правило, весенние. Грибница, их порождающая, остальные три времени года отдыхает. Причины этого мы не знаем. Иногда, как исключение, выскочит и осенью грибок. Что ж, бывает, и яблоня вдруг осенью зацветет, обманет ее осеннее солнышко. Но ни ей, ни садоводу это не в радость: на следующий год хорошего урожая не жди. Вот и осенний безвременник выскочил, а настоящего вкуса и аромата нет. Дремал бы лучше до весны. Апрель открывает двери в весну не только птицам и зверям. Просыпаются и насекомые - те, которые зимовали взрослыми. Еще и снег кое-где лежит, а на согретых солнцем стенах уже греются крупные зеленовато-синие гренландские |
|
|