"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

Ингредиенты
300 г баклажанов, 1 большая луковица, 30 мл растительного масла, 30 мл
столового уксуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, испечь, удалить мякоть и мелко нарубить. Затем
добавить лук, нарезанный кольцами, растительное масло, уксус, соль, перец и
все перемешать. Закуску можно подавать с поджаренным хлебом.

Баклажаны под соевым соусом

Ингредиенты
2 баклажана, 40 мл растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 3-4
столовые ложки соевого соуса, зелень укропа и петрушки, соль и перец по
вкусу.
Приготовление
Баклажаны и зелень вымыть. Баклажаны очистить и нарезать соломкой. В
отдельной посуде смешать растертый с солью чеснок, перец и соевый соус.
Замариновать баклажаны в приготовленном соусе и оставить в холодильнике на 1
час. Затем слегка обжарить замаринованные баклажаны в кипящем растительном
масле. Готовую соломку выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью
и подать к столу.

Баклажаны в сметанном соусе

Ингредиенты
300 г баклажанов, 50 г сметанного соуса, 2 столовые ложки сливочного
масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и
оставить на 10-15 минут. Затем обжарить баклажаны в разогретом сливочном
масле до образования румяной корочки, поперчить и заправить сметанным
соусом. Готовые баклажаны посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно подавать
как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Баклажаны с кефиром

Ингредиенты
4 небольших баклажана, 100 мл кефира, 4 столовые ложки растительного
масла, 4 зубчика чеснока, зеленый лук, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны и чеснок очистить и вымыть. Баклажаны нарезать кружочками,
посолить, поперчить и оставить на 30 минут в прохладном месте. Затем
баклажаны обжарить в растительном масле до образования румяной корочки.
Готовые баклажаны посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подать с
кефиром, смешанным с толченым чесноком.

Баклажаны с грибами и морковью

Ингредиенты
500 г баклажанов, 500 г белых грибов или шампиньонов, 300 г моркови, 3