"В.В.Похлебкин. 800 рецептов закусок" - читать интересную книгу автора

столу.
Заправить салат можно сметаной, майонезом или их смесью, а также
растительным маслом. По желанию в сметану можно добавить натертый и слегка
посоленный хрен, а с растительным маслом можно приготовить салатную
заправку. Для этого масло смешать с уксусом, солью, сахаром, горчицей,
молотым перцем (по желанию), хорошо взболтать смесь и поливать ею салаты.
Для придания овощным салатам более острого вкуса и запаха можно добавить
растертый чеснок.
Салат овощной
Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Салат и отваренную
цветную капусту нашинковать. Помидоры, огурцы, яблоки нарезать ломтиками.
Молодой горошек отварить. Подготовленные овощи смешать и заправить солью,
лимонной кислотой, рубленой зеленью, сметаной.
Картофель - 40 г, морковь - 20 г, салат - 10 г, цветная капуста - 20 г,
помидоры - 50 г, огурцы - 30 г, яблоки - 20 г, горошек - 10 г, соль,
лимонная кислота, сметана - 40 г, яйцо - 1/2 шт., зелень - 5 г.
Подавать к столу, украсив яйцами и зеленью.
Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью
Болгарский перец, зеленый лук, салат нашинковать, зелень петрушки
посечь, помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, заправить
растительным маслом и солью.
Болгарский перец - 60 г, зеленый лук - 20 г, салат - 15 г, зелень
петрушки - 5 г, помидоры - 60 г, растительное масло - 15 г, соль.
Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком и сметаной
Болгарский перец и салат нашинковать, зеленый лук и зелень петрушки
посечь, яблоки мелко нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить
сахаром и солью.
Болгарский перец - 50 г, салат - 10 г, зеленый лук - 20 г, зелень
петрушки - 5 г, яблоки - 50 г, сметана - 30 г, сахар - 5 г, соль.
Салат из картофеля и зелени
Картофель отварить и нарезать кружочками. Нашинкованную капусту слегка
протереть с солью, смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить
растительным маслом.
Картофель - 100 г, белокочанная капуста - 20 г, репчатый лук - 10 г,
растительное масло - 10 г, салат - 5 г, укроп - 5 г, соль.
Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым укропом.
Салат из огурцов со сметаной
Свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, залить сметаной,
посыпать рубленым зеленым луком, салатом и укропом.
Свежие огурцы - 100 г, соль, сметана - 30 г, зеленый лук - 15 г,
салат - 10 г, укроп - 5 г.
Салат из помидоров
Помидоры нарезать кружочками, украсить салатом, посыпать рубленым
зеленым луком и укропом. Посолить и полить растительным маслом.
Помидоры - 150 г, салат - 10 г, зеленый лук - 15 г, соль, растительное
масло - 10 г.
Салат из помидоров и яблок со сметаной
Спелые плотные помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины,
нарезать кружочками. Уложить их на тарелку слоями, посыпать солью и сахаром,
залить сметаной и украсить листьями петрушки.