"Дмитрий Панов. Самогон (Практика) " - читать интересную книгу автора

принципу простоты. В этом разделе - рецептура предыдущих вре-
мен, когда жизнь не была такой торопливой. Hаши предки разра-
ботали целую науку. Сделать такую водку не так просто, но за-
то, поверьте, затраченные усилия окупяться сторицей.
И еще, не ругайтесь, увидя в рецептуре дефицитные компо-
ненты. Фантазируйте, импровизируйте. Может получится что-то
новое, с чем вы войдете в историю. А потом, будем надеяться,
что со временем все же заживем лучше.

ВАРЕHУХА
Сушку груш, яблок, вишен, слив, инжира и рожки помыть,
залить в горшке водкой, добавить меда по вкусу, перца-струч-
ков. Горшок накрыть куском хлеба, обмазать пресным тестом.
Поставить на 12 часов в горячую печку. Пить горячей. Овощи
можно есть.

МОСКОВСКАЯ
40 г имбиря, 40 г калгана, 40 г шалфея, 40 г мяты, 40 г
аниса залить 1 л спирта и настоять в течение 18 дней. Затем
добавить в настой 1,5 л холодной сырой воды (если у вас на
участке есть ключевая вода, то лучше всего ее) и все вместе
перегнать через дистилляционный аппарат. Если вы вместо спирта
использовали водку, то можно ее не разбавлять водой или раз-
бавлять совсем немного.

По 4 г циномона, гвоздики, шафрана, 8 - мускатного ореха,
16 г ванили. 2 недели, взбалтывая, настоять на литре водки.
Процедить. Закипятить с 200 г сахара. Процедить.

ЕРОФЕИЧ
35 г мяты, 35 г аниса, 35 г крупно истолченных померанце-
вых орешков залить 1 л очищенной на березовых угольях водкой и
поставить на 12 дней в теплое место. После этого водку можно
употреблять и не сливая гущу, но, в приципе, гущу можно
использовать еще раз, залив половинной порцией водки и поста-
вив в тепло на месяц.

ЗАПЕКАHКА
По 16 г имбиря, пряного перца, циномона, гвоздики, муска-
та, кардамона, лимонной цедры на ведро водки. Все варится в
запечатанном горшке 12 часов. Остудите. Разлейте по бутылкам.

2-Й СПОСОБ
4 л водки в толстостенной бутыли настоять на лимонных
корках. Положите туда 50 г циномона, 16 - бодяна, по 20 - кар-
дамона и мускатного цветка, 2 мускатных ореха - все истолчен-
ным. Всю бутыль толсто обмазать ржаным тестом и поставить на
ночь в протопленную печь. Так 4 ночи подряд. Разлить по бутыл-
кам, добавить сахар.