"Андрей Легостаев, Святослав Логинов. Кухонные фразеологизмы" - читать интересную книгу автора

придаёт жизни вкус и смысл. Чем была бы русская культура без Пушкина,
Гоголя, Чайковского, Сурикова, многих других замечательных людей?..
Эти люди и есть соль нашей земли.



ПУД СОЛИ СЪЕСТЬ

Съесть с кем-то пуд соли - узнать его как самого себя. Ведь соль едят
всегда, но никогда по многу. К тому же, в те времена, когда родилась
эта идиома, соль была очень дорогой и её всячески экономили.
Посторонний человек, бывало уходил несолоно хлебавши. И раз двое
делили хлеб-соль, то значит, были не просто знакомы, а дружны и близки
друг другу. В наше время соль никто не экономит. Подсчитано, что за
год человек съедает около восьми килограммов соли. А на двоих как раз
получается пуд. Hе так это оказывается и много - пуд соли.

"Цену человеку смаху не поставишь. Мудрёное это дело. Hедаром
пословица сложена: "Человека узнать - пуд соли с ним съесть". -
П.П.Бажов "Круговой фонарь".



HЕСОЛОHО ХЛЕБАВШИ

Рассказывая о пословицах, поговорках и устойчивых выражениях,
связанных с солью, всё время приходится повторять, что соль была
дорога, её привозили издалека и экономили, как только возможно.
Кушанье обычно готовили недосаливая; "недосол на столе, а пересол на
спине", - гласила пословица. Гостям радушный хозяин досаливал щи
самолично и, случалось, мог переусердствовать в этом занятии. Слово
"пересолить" в результате получило дополнительное значение -
перестараться, стремясь угодить нужному человеку. А гость незваный,
которому хозяева были не рады, частенько уходил несолоно хлебавши. То
есть, покормить покормили, но несолёным. С тех пор "несолоно
хлебавши", говорят, когда хотят сказать, что кто-то обманулся в своих
ожиданиях и не получил искомого.

"Генерал потаращился из-под лба на Ивана Ильича и отошёл,
недовольный, несолоно хлебавши", - Владимир Дудинцев "Белые одежды".



КАВАРДАК В ГОЛОВЕ

Сегодня слово кавардак означает чудовищный беспорядок, неустройство и
вообще... кавардак. А ведь полторы сотни лет назад этим словом
обозначали нечто съедобное. Hа Волге кавардаком называли пшённый кулёш
с мелко накрошенной рыбой, туляки обзывали этим словом капустную
селянку с толчёными сухарями, под Оренбургом кавардак - картошка,