"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

нее раскрошенный сыр. Затем взбейте яйца и предварительно вымытую
измельченную пряную зелень. Чеснок мелко порубите и разотрите с солью,
добавьте в сырную массу, поперчите.
В смазанную маслом форму выложите слоями сырную массу и блины из
слоеного теста. Сверху у вас должен оказаться блин из слоеного теста. Желтки
смешайте с небольшим количеством воды и смажьте ими верх пирога, посыпьте
толчеными пряностями. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов
примерно 30 минут. Подавайте к столу горячим.


КОРОВЯК (МЕДВЕЖЬЕ УХО)

Это лекарственное растение произрастает в Азии (в том числе и на
территории нашей страны), Америке, Северной Европе.
На вкус цветки коровяка сладковаты, имеют приятный медовый аромат.


САЛАТ ИЗ ЦВЕТКОВ КОРОВЯКА (МЕДВЕЖЬЕ УХО) СО ШПИКОМ

Вам потребуется:
цветки коровяка - 3 горсти,
яйца - 3 шт.,
столовая горчица - 2 ч. л.,
винный уксус - 3 ч. л.,
лук репчатый - 1 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
соль, перец - по вкусу,
сахар - 1 щепотка,
шпик - 100 г.
Способ приготовления.
Два яйца сварите вкрутую. Цветки коровяка тщательно промойте,
нашинкуйте полосками и уложите в салатник. Компоненты соуса (горчицу, уксус,
соль, перец, чеснок, нарезанный лук) тщательно перемешайте и заправьте им
цветки коровяка. Шпик нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сковороде до
хрустящей корочки и горячим выложите в салат. Сверху салат украсьте
половинками яиц.


КРЕССЫ
КРЕСС-САЛАТ

В народе его называют перечник, хренница, подхренник, перечная трава,
кир-салат, лихорадочная трава, венички.
Родина кресс-салата - Иран. Известен он был еще в Древнем Египте,
Греции, Риме. Семена этого растения найдены в египетских пирамидах.
Культура кресс-салата широко распространена в Закавказье, где ранней
весной его используют как острую салатную приправу к мясным и рыбным блюдам.
В средней полосе России листья кресс-салата применяют в качестве основной
части к овощным холодным блюдам, чаще к листовому и кочанному салату.
Измельченные листья этого растения применяются в качестве приправы к