"Рецепты эхи SU.KITCНEN" - читать интересную книгу автора

Bye!!!

---
* Origin: Great Crystall BBS at home (2:50/610.1)

─ [19] SU.KITCHEN ────────────────────────────────── SU.KITCHEN ─
Msg : 10 of 397
From : Igor Tolokonnikov (Nacht) 2:5020/614.9 05 Sep 96 19:19:00
To : Slava Krylov
Subj : Лазанья
────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Любезный мой друг, Slava!

Пoнeдeльник Ceнтябpь 02 1996, Natalia Zavalneva спешит уведомить Slava Krylov на
сей предмет:

NZ> Hello, Slava!

NZ> Answering a message [28 Aug 96 21:29], from Slava Krylov:

SK>> Слышал очень фкусная штука. У кого pецепт есть поделитесь.

Есть еще рецепты лазаний -

лазаньи по-эмилиански и лазаньи с морковью.


Во всех рецептах рекомендуется использование домашней пасты, теста, из которого
потом нарезают сами лазаньи. Хотя пойдут и лазаньи заводского изготовления или
маленькие лазаньи - "лазаньетте".

Для приготовления домашней пасты нужна специальная мука из твердой пшеницы,
помола "00". Hа каждые 100 гр. муки берется 1 яйцо или 7 штук на 1 кг. Мука
просеивается через сито горкой, в горке делается углубление, куда разбиваются
яйца. Вымешивается тесто, которое затем раскатывается в лист толщиной 2
миллиметра. Лист режется на полосы шириной 8-10 см. Затем полученные полосы
режутся на прямоугольники произвольной длины.
Для приготовления "зеленых" лазаний в тесто добавляют отваренный в небольшом
количестве воды шпинат, протертый через сито. Иногда шпинат заменяют крапивой. В
этом случае получаются лазаньи по-лигурийски. Для соединения теста и зеленой
массы в него добавляют еще одно яйцо. Количество зелени определяют на глаз.

ЛАЗАHЬИ ПО-ЭМИЛИАHСКИ

300 гр. мякоти молодого барашка или телятины
200 гр. сырокопченой ветчины
1 морковка
1 луковица
корень сельдерея