"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

и домашних кошек, число которых оценивалось в 18 миллионов и которые
предположительно уничтожали ежегодно до 3 миллионов птиц и других животных.
Джон Уэмсли, директор-распорядитель "Earth Sanctuaries", пошел дальше,
призвав людей отлавливать и есть бездомных кошек и посоветовав, в частности,
оценить вкусовые достоинства тушеных кошачьих хвостов. Публика и пресса
негодовали.
Не всегда кошка попадает в кастрюлю из необходимости. В 1996 году
господин By Лиангуанг, владелец работающего в южно-китайском городе Цзянмынь
ресторана "Guang's Dog and Cat", специализирующегося на блюдах из мяса кошек
и собак, сказал репортерам: "Дела идут как нельзя лучше. Чем богаче
становятся китайцы, тем больше их заботит собственное здоровье, и тогда нет
ничего лучше, чем мясо кошки".
В 1990-е годы в северных провинциях Вьетнама в меню многих ресторанов в
дополнение к собачатине появилось и мясо кошек, которое считается в этой
местности эффективным средством от астмы. А еще здесь верят, что блюдо из
четырех кошачьих желчных пузырей, маринованных в рисовом вине, помогает
вызвать или усилить половое влечение. Мясо кошки подавалось сырым,
маринованным, жаренным на решетке, а также тушеным "закусочными" кусочками с
овощами в монгольском казане. Согласно сообщению агентства France Presse,
только в одном районе Ханоя открылось около дюжины специализированных
"кошачьих ресторанов", в каждом из которых ежегодно съедалось до 1800 кошек,
а средняя цена за блюдо за каких-то два года выросла с 3,5 до 11 долларов.
Мясо кошки - в целом не такое жирное, как мясо собаки, - пользовалось
популярностью у ханойских гурманов вплоть до 1997 года, когда правительство
наложило запрет на этот бизнес. Причина? Официальные данные указывали на
снижение в стране кошачьего поголовья, тогда как численность крыс росла
угрожающими темпами, грызуны уничтожали до трети зерна, производимого в
примыкающих к столице районах. Вина за сложившееся положение была возложена
на рестораторов.
В том же году на другом конце света, в перуанской столице Лиме,
любители животных в последний момент убедили власти отменить демонстрацию
блюд из кошачьего мяса, которая должна была состояться в рамках праздника в
честь местного святого-покровителя. Организаторы традиционной ежегодной
выставки с сожалением вынуждены были объявить о том, что на этот раз
мероприятие в южном прибрежном городке Канете не состоится. Тем не менее
мясо кошек по-прежнему считается в стране деликатесом, и блюда из него
присутствуют в меню местных ресторанов, хотя это и не афишируется.
Когда в разговоре со швейцарским шеф-поваром одного из пятизвездочных
отелей в Азии я упомянул о блюдах из мяса кошки, тот улыбнулся и сказал, что
пробовал их в Северной Италии и ему понравилось. А потом добавил, что, если
кто-то хочет испытать те же ощущения, но не знает, как приготовить кошку,
достаточно найти рецепт приготовления белки или кролика и воспользоваться
им, так как по вкусу мясо всех этих животных весьма схоже.

Почем собачка с рисом падди?
"Лао (коренные жители Лаоса и северо-восточных провинций Таиланда)
говорят, что по вкусу лучшая рыба - угорь, а лучшее мясо - собачатина, -
рассказывал в 1997 году корреспонденту бангкокской газеты Тле Nation
занимающийся поставками собачьего мяса таиландский бизнесмен по имени
Чавалит Форак. - Оно гораздо вкуснее говядины и не такое жесткое. Прежде