"Иван Дубровин. Все о спиртных напитках " - читать интересную книгу автора

хорошенько перемешайте.
Полученный раствор поставьте для брожения на 2-3 дня, во время которого
на поверхность пивной жидкости будет всплывать пена, ее следует в
обязательном порядке снимать. Когда брожение закончится, что вы сможете
определить опять же по присутствию или отсутствию сахарного привкуса,
готовое пиво следует процедить и разлить по чистым бутылкам. Для придания
пиву аромата вы можете положить в каждую из бутылок по лимонной или
апельсиновой корочке.
После розлива пива бутылки следует плотно закупорить, хорошо завязать
пробки, а хранить в холодном помещении или в погребе, но при этом за пивом
следует постоянно следить, чтобы оно не перемерзло, - тогда оно становится
непригодным для употребления. То есть употреблять его, конечно же, можно, но
этот напиток считать пивом можно только с большой натяжкой.
При большом количестве сахара или сладкой патоки пиво приобретает
сладкий вкус и сильно пенится по той причине, что содержание количества
алкоголя и угольной кислоты в более сладком пиве также увеличивается.
Поэтому вы можете самостоятельно варьировать не только вкус будущего пива,
но и его крепость, цвет и содержание алкоголя.

ПИВО МАЛИНОВОЕ

Требуется для сиропа: на 1 кг ягоды - 1,2 кг сахара, 0,6 л воды.
Для сусла: на 1 л малинового сиропа - 8 л воды, 2/3 стакана пивных
дрожжей.
Способ приготовления. Заранее сварите малиновый сироп. Для этого спелые
ягоды малины переберите, помните деревянной ложкой или протрите через сито.
Протертую малиновую массу засыпьте сахаром, добавьте воду и варите в течение
3-5 минут, постоянно помешивая.
В котел с горячей водой добавьте малиновый сироп в следующем
соотношении: на 8 л воды - 1 л сиропа. Кстати, малиновый сироп можно не
процеживать, а влить вместе с ними, чтобы ягоды впоследствии при настаивании
дали еще больше малинового вкуса и аромата. Когда вы перелили сироп в котел,
его содержимое как следует перемешайте и добавьте готовые пивные дрожжи.
Котел с раствором и дрожжами оставьте в покое на несколько дней (2-3 дня
будет вполне достаточно). В течение всего этого времени в нем будет
происходить брожение, результатом которого является появляющаяся на
поверхности пива пена. Не забывайте ее обязательно снимать.
После того как пиво достаточно перебродило, процедите его от остатков
малиновых ягод и разлейте по отдельным бутылкам, которые плотно закупорьте и
храните в холодном месте.

ПИВО ВИШНЕВОЕ

Требуется для сока: на 1 кг вишни - 2 л воды.
Для сусла: на 1 л сока - 60 г сахара, 2-3 ст. л. пивных дрожжей.
Способ приготовления. Спелые зрелые вишни ополосните холодной водой,
засыпьте в эмалированную посуду и залейте водой. Когда вишня закипит, не
убавляйте огонь и дайте прокипеть в течение 3-5 минут. Полученный вишневый
сок процедите и отфильтруйте через полотняной мешочек, смешав его с
остатками сока, отжатого из вареных вишен. Затем в вишневый сок добавьте